红枣戚风蛋糕
整理冰箱发现还有半袋大红枣，天热实在不知道怎么做了吃，征求儿子意见，说要吃枣泥蛋糕，当妈的满足你😄
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食材
- 枣泥 120g
- 鸡蛋 5个
- 白糖 70g（蛋黄糊20g蛋清50个）
- 油 30g
- 牛奶 60g
- 低筋面粉 85g
- 玉米淀粉 15g
- 芝麻 少量
- 八寸蛋糕活底模具 一个
步骤
1. 红枣洗净加水煮开去核，破壁机打碎取出120根。
2. 加入分离好的蛋黄，牛奶。
3. 加入白糖、玉米油，破壁机继续搅拌。也可以直接放盆里搅拌。
4. 搅拌好的枣泥蛋黄糊。
6. 刮刀由下往上翻拌，切记千万不要打圈以免起筋。
7. 蛋黄糊无颗粒。
8. 蛋清打至鱼眼状放入白糖的1/3。
9. 打至出现微微尖角时加再1/3白糖，继续搅打尖角形状更加挺立时加入剩下1/3白糖，继续低速搅打出现完整尖角时就可以了。
10. 烤箱130度预热。混合蛋白霜和蛋黄糊，先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，由下向上翻拌匀之后倒进剩下的蛋白霜里，继续翻拌好倒入八寸模具中。
11. 拿起模具在桌子上轻震十余下，上面撒入少量白芝麻，入烤箱，130度30分钟后改150度25分钟。
12. 拿出烤箱后高处举起蛋糕模往下摔一下，倒扣放烤架上放凉脱模即可。轻轻按蛋糕表皮周边，移动蛋糕脱模，推出活底就可以，基本不掉渣😄
13. 来个正面照😄
14. 切开秀一下😄
15. 最重要的是好吃，家里大男人竟然说有史以来最好吃的一次，这是夸人还是损人呢
菜谱创建于:2017年08月05日 15:44
