椰蓉面包（70%中种完美拉丝）
这个中种吐司的方子是目前我做过的吐司里最柔软最Q弹的，所以很喜欢在它的基础上做各种变化，尤其钟爱椰蓉，每次做两个，都能被吃光光哦！ 配方里是两个450克吐司模的量，做一个的朋友记得用料减半。
6 菜谱
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食材
- 中种面团部分
- 高筋面粉 350克
- 牛奶 140克
- 全蛋液 90克
- 细盐 4克
- 酵母 5克
- 以下是主面团部分
- 高筋面粉 150克
- 奶油 110克
- 橄榄油或黄油 30克
- 盐 2克
- 椰蓉陷部分
- 椰蓉 50克
- 细砂糖 50克
- 黄油 50克
步骤
1. 混合中种面团的所有材料，揉至光滑（我用卡士的厨师机揉了五分钟吧） 然后包好保鲜膜放进冰箱冷藏12小时以上
2. 冷藏好的面团会有大的孔隙和拉丝哦
3. 混合主面团的材料 中种面团切小块，分次加入主面团
4. 混合揉至出薄膜，戳开呈锯齿状即可（厨师机3档揉了大概十分钟）
5. 在室温下静止30分钟
7. 把面团均分成两份，擀成长方形
8. 抹上椰蓉馅卷起，两头捏紧。整个长度应该是差不多吐司模的2倍
9. 整形：用一把锋利的刀把卷好椰蓉馅的面团对半切开。顶部不切断。然后像拧麻花一样，柠成一双股辫，再对折。（也可以编三股辫，造型随意）
10. 发酵到几乎满盒
11. 方子是两个450克吐司模的量。另外一个面团也可以根据自己喜好做成别的不同的造型，我多做了一个玫瑰花的，用的8寸的圆形蛋糕模，也是发酵到几乎满盒。
12. 烤箱预热170度上下火。 给面包表面刷上一层蛋液。 烤30分钟左右。也是根据各自烤箱脾气来设定温度和时间哈！
13. 烤出来的样子是不是很诱人！ 出炉之后最好立刻脱模，放晾架上冷却，然后密封保存哦！如果不及时脱模，不仅会粘模具，还会回潮影响口感。
14. 超完美的拉丝！快做起来满足自己的味蕾吧！
小贴士
- 方子是2个450克吐司模的量，大家做一个的话可以减半用量。
- 个人不喜欢吃太甜腻的面包，所以方子里的糖量不多，喜欢甜一点的可以适量增加20-30克。
- 加入液体材料的时候也应该根据各自所用不同品牌面粉来调整，最好不要一次全部加入，不同品牌面粉吸水性不一样哦！
- 椰蓉包的造型有超多的，大家可以去搜一下整形教程哈。因为自己做自己拍照，整形步骤图就不那么详细了。
