椰蓉面包条（70%冷藏中种）

椰蓉面包条（70%冷藏中种）

椰蓉是由椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，这里在过程中添加了黄油、蛋液、奶粉、糖粉等，这样的椰蓉虽然口感更好，口味更浓。这个方子适合28*28金盘

JM009

+关注

158 菜谱

1784 粉丝

12 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 中种
  • 高粉 210克
  • 牛奶 90克
  • 蛋液 40克
  • 酵母 3克
  • 主面团
  • 高粉 90克
  • 盐 2克
  • 糖 30克
  • 牛奶 40克
  • 奶粉 15克
  • 黄油 20克
  • 椰蓉馅
  • 黄油 30克
  • 糖粉 30克
  • 奶粉 10克
  • 蛋液 30克
  • 椰蓉 60克
  • 牛奶 20克
  • 表面刷蛋液 少许

步骤

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,先介绍<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5306'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>馅</a>的做法，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 630'>椰蓉</a>可以等主面团揉完发酵的时候做，很快的。现将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a></a>室温软化，用打蛋器稍微搅拌一下

1. 先介绍椰蓉馅的做法，椰蓉可以等主面团揉完发酵的时候做，很快的。现将黄油室温软化，用打蛋器稍微搅拌一下

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,加入鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a></a>，最好能用土鸡蛋，颜色好看，也可以只用等量的蛋黄，用打蛋器混合，有点水油不混合也没关系

2. 加入鸡蛋液，最好能用土鸡蛋，颜色好看，也可以只用等量的蛋黄，用打蛋器混合，有点水油不混合也没关系

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>粉，混合搅拌

3. 加入奶粉、糖粉，混合搅拌

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,这时候容易搅拌了，直至均匀

4. 这时候容易搅拌了，直至均匀

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,加入椰蓉，搅拌均匀即可

5. 加入椰蓉，搅拌均匀即可

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a></a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a></a>可以少量加入，调整浓稠度，拿刮刀把四周的都刮进去混合均匀。椰蓉就做好了，这个是通用的椰蓉，做其他面包夹馅之类都可以的，这点量大概180克

6. 最后加入牛奶，牛奶可以少量加入，调整浓稠度，拿刮刀把四周的都刮进去混合均匀。椰蓉就做好了，这个是通用的椰蓉，做其他面包夹馅之类都可以的，这点量大概180克

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212122'>中种</a>面团所有材料混合，厨师机揉面5分钟

7. 将中种面团所有材料混合，厨师机揉面5分钟

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,基本光滑就可以了，盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵17小时以上，3天以内用都可以的

8. 基本光滑就可以了，盖上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵17小时以上，3天以内用都可以的

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,冷藏后的中种面团发酵3-4倍大，带一点酸味

9. 冷藏后的中种面团发酵3-4倍大，带一点酸味

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,将主面团所有材料，包括黄油，中种面团无需回温，剪小混合

10. 将主面团所有材料，包括黄油，中种面团无需回温，剪小混合

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,厨师机揉面12分钟就可以出膜的

11. 厨师机揉面12分钟就可以出膜的

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,面团在28度以下环境发酵

12. 面团在28度以下环境发酵

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,这步发酵比较快，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就好了

13. 这步发酵比较快，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就好了

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,用拳头捶打的方式排气

14. 用拳头捶打的方式排气

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,平均分成两部分，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

15. 平均分成两部分，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,用擀面杖擀成20*30cm的长方形，不容易擀成形的话，四个角可以用手辅助压一下

16. 用擀面杖擀成20*30cm的长方形，不容易擀成形的话，四个角可以用手辅助压一下

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,放上一半椰蓉，放入长方形面皮的2/3

17. 放上一半椰蓉，放入长方形面皮的2/3

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,上面没有椰蓉馅的先翻下来1/3

18. 上面没有椰蓉馅的先翻下来1/3

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,再继续往下翻1/3，变成长条，这时可以松弛一下再用擀面杖擀长一些，约15*20cm，方面后面整形（我第一个直接切就不好整形，第二个擀了一下）

19. 再继续往下翻1/3，变成长条，这时可以松弛一下再用擀面杖擀长一些，约15*20cm，方面后面整形（我第一个直接切就不好整形，第二个擀了一下）

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,切成8-9条，松弛5分钟

20. 切成8-9条，松弛5分钟

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,2头捏住拉长一些，左右手反方向拧一下，放入金盘

21. 2头捏住拉长一些，左右手反方向拧一下，放入金盘

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,烤箱放热水，38度二发至2倍，刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热中层160度烤20分钟，上色后盖锡纸

22. 烤箱放热水，38度二发至2倍，刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热中层160度烤20分钟，上色后盖锡纸

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,还没烤完，满屋子都能闻到椰蓉的香味

23. 还没烤完，满屋子都能闻到椰蓉的香味

椰蓉面包条（70%冷藏中种）,温热的时候吃一个吧

24. 温热的时候吃一个吧

小贴士

  1. 1⃣️调制后椰蓉馅口感好，但热量较高
  2. 2⃣️个人感觉热的好吃，吃前可以微波炉转10秒
菜谱创建于:2017年09月23日 10:05
猪扇骨的做法
猪大排的做法
异国风情的做法
宵夜的做法

应季菜肴

春笋炒腊肠 春笋炒腊肠 樱花青团 樱花青团 香椿厚蛋烧 香椿厚蛋烧 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号