中种老式面包
中种法是面包发酵方式的一种，特别适合在秋冬的季节做，因为它不必去等待漫长的发酵过程。临睡前揉个面团放冰箱，第二天起来就能制作。用这种发酵方法制作起来不费时间，制作的成品，口感有嚼劲且湿润，带有充分发酵的芬芳，可存放较长的时间却不变硬，保湿性良好。而且口味随意搭配，口感也更柔软，所以很受家人的喜欢。这个中种老式面包。口感奶香浓郁，组织细蜜柔软，完全不需要果酱什么的来搭配，直接食用最能嚼出它纯正的味道！
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食材
- 高筋粉250克
- 中种面团200克 200克
- 牛奶 100克
- 玉米油 30克
- 糖20克 20克
- 鸡蛋1个 1个
- 盐 3克
步骤
1. 玉米油除外将所有材料混合，揉匀
2. 加入玉米油，继续揉面到面团出筋，到扩展阶段
3. 经过1小时的发酵（夏天），面团发到原来的3倍大
4. 经过1小时的发酵（夏天），面团发到原来的3倍大
5. 分割成四等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
6. 取一个面团，擀成椭圆形。
7. 然后自上而下卷起来。同样把其余的都做好，静置15分钟，
8. 重复6.7的步骤。
9. 全部做好后放入土司盒。
10. 放进烤箱，底层放盘热水，进行二次发酵至2倍大。
11. 取出，表面刷上蛋液。
12. 送入预热好的烤箱，中下层，180度，35分钟，表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。
小贴士
- 1、烤的时候一定要随时注意观察，表面上色情况
菜谱创建于:2017年10月26日 01:07
