桃山皮月饼
桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些！正好家里剩下一袋白豆沙，原本买来裱花用的，那就试试自己做桃山皮吧！
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食材
- 白豆沙 200克
- 咸蛋黄 1个
- 黄油 25克
- 盐 0.5克
- 奶粉 适量
- 奶黄馅 300克
- 抹茶粉 少许
- 可可粉 适量
- 玫瑰香精 几滴
步骤
1. 网购的白豆沙
2. 加入提前融化的黄油和一点盐拌匀
3. 咸蛋黄过筛后也拌入其中
4. 再加入适量的奶粉
5. 搅拌均匀成不粘手的饼皮，静置半小时
6. 做好的饼皮分成3份，分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精和成三色团后，再搓成小团，每个25克
7. 现成的奶黄馅，按25克每个搓圆备用
8. 先取抹茶的小团，压扁，放上奶黄馅
9. 包起来收口
10. 放入月饼模具里，我刷了点油
11. 倒扣在垫上油纸的烤盘上
12. 这是做好的三种颜色的半成品
13. 放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟
14. 烤好的桃山皮月饼，最好放一天回油后味道更加好
小贴士
- 第一次学做，也没尝过正宗的。只是感觉味道不错，就是买的奶黄馅偏甜，一定要搭配茶水！否则太甜了
菜谱创建于:2017年08月08日 08:43
