桃山皮月饼
这款高颜值的月饼，想做很久了，一直没空，今天抽空做出来了😁 这是十个100克的量，我用的是75克的模具，做出来的高度我喜欢😍
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食材
- 白芸豆 400克
- 白糖 200克
- 黄油 130克
- 月饼皮（白芸豆皮） 300克
- 紫薯粉 5克
- 红色色素（可用红色火龙果汁替代） 两滴
- 月饼馅（白芸豆馅） 650克
- 蔓越莓干 50克
步骤
1. 将400克白芸豆放水里泡过夜，至少也要泡六小时，不然很难剥皮
2. 泡好的白芸豆是很容易剥皮的，剥干净，加适量的水，没过豆子的高度的水量，放高压锅压烂
3. 煲好的豆子很软烂的，倒入料理机，加入200克白糖，用料理机打得细腻，有破壁机的更好啦！（我没有）😂就用料理机将就着用吧
4. 放不粘锅里中小火加热，不停搅拌，然后加入130克黄油
5. 依旧不停搅拌，防止粘锅，搅拌到黄油和豆馅融合
6. 这是一个漫长的过程，耐心搅拌，会发现越来越浓稠（只能这样安慰自己😂）
7. 其实真的有变化😂
8. 慢慢的发现翻拌起来吃力了，（最近炒馅炒的真的胳膊瘦了，内心是激动的😜）
9. 直到超出这样光滑细腻的不粘刮刀的，就是炒好啦
10. 弄散，散散热
11. 取一个碗，称出650克白芸豆馅，加入50克切碎的蔓越莓干
12. 翻拌均匀，如图，
13. 取另一个碗，称出100克白芸豆馅，加入5克的紫薯粉
14. 翻拌均匀，如上图
15. 再取一个碗，称100克白芸豆馅，加入两滴红色色素，（可以用红色火龙果汁替代，什么？我为什么没有用呢？因为没钱买😂😂）还有100克的就用原色，什么都不加
16. 把馅料分成70克一份～揉圆，我懒，没揉圆～拍照的角度问题，看着大小不一，不要有疑问😂
17. 三个颜色的月饼皮，分别取点，凑够30克即可，揉圆，按扁
18. 放入馅料，慢慢用虎口半圆，粘点粉，放入月饼模具中
19. 压模，好看的月饼出来啦😄
20. 特写
21. 这个粉有点多，没事，烤完看不出来
22. 压好模的月饼，放入烤箱中层，上下火170℃烤12分钟即可，不要烤上色了～这是刚烤好的～为什么只有9个？额～被偷吃了吧～不是我😂😂
23. 接下来都是特写😁😁
24. 特写
25. 又来一张
26. 再来一张😁😁
