桃山皮月饼
日式月饼又称桃山月饼，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄，牛奶，奶油等材料秘制调配而成。口感以细腻闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，风味独特。 桃山皮月饼不仅颜值高味道好，相比其他传统月饼做法更简单，其次口感细腻爽口，甜而不腻，有淡淡的奶香味。
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食材
- 牛奶味桃山皮 120克
- 抹茶味桃山皮 200克
- 红豆馅 480克
- 熟粉 少许
- 食用色素 少许
步骤
1. 把牛奶桃山皮和抹茶桃山皮分别揉搓均匀，多揉一会，让桃山皮更有延展性。
2. 手上和硅胶垫上沾上熟粉，红豆馅揉匀。边揉边添加熟粉，可防粘。
3. 我的模具是50克的。所以皮和馅的比例我是按照2:3 也就是桃山皮20克，馅料30克。电子秤包上一层保鲜膜，开始称重。
4. 把称好克数的桃山皮和馅料都搓成圆球。我的配方可以做16个月饼，也就是16份的桃山皮➕16份红豆馅。
5. 取一份桃山皮，在中间位置压扁，包入一颗红豆沙
6. 用两只手把桃山皮慢慢的往上推
7. 用虎口将月饼口收紧，直到把馅料包住成为一个圆球。其他的所有月饼也都以此包好。
8. 烤箱预热160度。取一个月饼面团搓成椭圆形或者柱形，装入模具的时候会容易些
9. 把月饼装入模具，按压成型。
10. 脱模后放在铺了锡纸的烤盘上
11. 所有的月饼都压成形状后，表面喷一些水。
12. 放进提前预热好的烤箱里，上下火中层160度烤10-15分钟。不需要上色，花纹定型即可。
13. 也可以两种桃山皮拼接，有的花和花心部分可以用牛奶桃山皮加一点色素调出颜色。
14. 注意烤的时间不宜太长，烤到外皮摸起来微微发硬就可以了。烤到上色颜色就不那么好看了。不过吃起来没有影响。
15. 烤好的桃山皮月饼纹路清晰，表面润泽没有裂痕。
16. 做好后不烘烤，也是可以直接吃的，冷藏保存即可。烤一下口感会更好，会减少月饼的甜腻。ps:这就是为什么说月饼不需要上色直接烤定型了，因为本身它就可以直接吃的。
17. 桃山皮月饼保存期短，做好后尽快吃完。这个月饼做好后晾凉，装进密封盒等待1-2天，等月饼皮变软了就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的。
18. 各家烤箱温度不同，温度与时间根据自家烤箱脾气适当调整😄
