黑芝麻小馒头
黑芝麻的营养价值很高 利用了空间大 加入牛奶和黑芝麻做的馒头 营养而且美味 轻轻松松搞定杂粮粗食 一次可以多做一些 放冰箱保存 随吃随拿 方便
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食材
- 熟黑芝麻 20克
- 中筋面粉 300克
- 奶粉 70克
- 酵母 3克
- 温水 150ml
步骤
2. 食材处理：将熟黑芝麻倒进辅食机 打成粉末状（没有辅食机可以用玻璃瓶擀面杖之类的 我想要口感所以没有怎么打碎）（如果用的是生的黑芝麻需要加一步炒制过程哦 小火轻炒出香味就可以啦）
3. 取一个大碗 依次加入面粉 奶粉 磨好的黑芝麻粉
4. 将食材混合均匀
5. 将酵母倒进温水里搅拌至融化（酵母适合发酵的温度是30-40度左右 所以水温控制在这个范围内 我都是用手指摸一下 不烫手就行 太烫会把酵母烫死发面就失败了 一边倒入酵母水 一边进行搅拌 搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团（这一步很重要 搅拌好的面粉拿到粘板一下子就揉成型了 反之 就费劲啦）
6. 面团揉至表面光滑 盖上保鲜膜或者湿干布 放在室内温度较高的地方进行两小时以上的自然发酵发至两倍大
7. 一定要发至两倍大 时间 温度 酵母是影响发酵的关键因素 用手指捅一下不会回缩就好了
8. 将发酵好的面团拿出来反复再揉几遍排空里面的“空气”搓成长条
9. 如图再分成小剂子
10. 搓成你自己喜欢的形状
11. 8蒸屉放上蒸笼布放入馒头大火烧开 转中火继续蒸20-25分钟（发酵类的面食需要冷水上锅 在水温持续上升的时候 生胚会进一步的发酵）
12. 蒸好后的馒头不要直接开锅 最好焖个几分钟
13. 奶香味的芝麻小馒头就做好啦✅
小贴士
- 1. 黑芝麻是要熟的哦要是买的是生的可以用平底锅小火炒一下炒的时候能闻见芝麻味就基本OK啦
- 2. 不喜欢黑芝麻的可以换成其它的代替 步骤都是一样的
- 3. 一次可以多做些 放冰箱保存 吃的时候自然解冻上锅蒸热就可以吃啦 超级方便
