纯手工黑芝麻馒头
听说掉头发要多吃黑芝麻，可是吃黑芝麻糊太腻了，吃了一次就不想吃第二次了，所以试着蒸了黑芝麻馒头，芝麻香浓郁，松软香甜，超级好吃，一次能吃三个也不会腻。
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食材
- 普通面粉 500克
- 黑芝麻粉糊 100克
- 白砂糖 20克
- 酵母 5克
- 温水 适量
步骤
1. 成品图！
2. 将面粉和黑芝麻糊称入盆里
3. 加入白砂糖搅拌均匀
4. 酵母用温水化开
5. 边加入酵母水边用筷子搅拌至絮状
6. 再用手揉成光滑的面团，面团揉的越光滑蒸出来的馒头就越光滑，放在温暖的地方发酵
7. 发酵至原来的2倍大小
8. 用手扒面团，内部充满蜂窝组织
9. 取出来到揉面垫上，进行揉面排气，揉至切面无气孔就是排气好了
10. 分成大小均匀的剂子
11. 分别揉成馒头形状，揉馒头由外向内折，每个馒头大概揉60～80下
12. 垫上油纸放入蒸屉，水烧开，进行二次发酵10分钟，发酵的时候不开火
13. 发酵好后，开火蒸20分钟，焖3分钟即可开盖取出来
14. 芝麻香馒头就做好了
15. 掰开看看，组织气孔细腻
16. 成品图！
17. 成品图！
小贴士
- 1.发酵后揉面排气，要由外向内折叠揉，反复揉，不能偷懒，揉的越光滑，蒸出来的馒头就越光滑。 2.冬天气温低，二次醒发可以放在蒸锅发酵，蒸锅要提前烧开水。 3.蒸好时间到了一定们3分钟左右，焖好也要及时开盖取出，不能放在锅里等很久再去开盖取馒头，那样的话，水滴都滴在馒头上，馒头就是缩，变的干瘪难看也不好吃了。
菜谱创建于:2021年01月29日 17:19
