秋膘叉烧肉
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。
28 菜谱
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食材
- 猪梅肉(或五花肉) 1斤
- 叉烧酱 2茶匙
- 柱侯酱 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 耗油 1茶匙
- 蜂蜜 1茶匙
步骤
1. 准备一块猪梅肉或猪五花,洗净。
2. 猪肉切1.5厘米厚的大肉片。
3. 切完后,也可以用牙签扎一下肉,可以更好的入味。我这里没用牙签扎。
5. 叉烧酱两勺。
6. 柱侯酱2勺。
8. 用小勺或者用手抓匀。
9. 盖上保鲜膜。
10. 放入冰箱,腌制10小时以上。我是晚上腌制,第二天中午做的,很入味。
11. 这是腌制了一夜的猪肉,颜色很漂亮,也很入味。
12. 先做一个叉烧饭,电饭锅放入米和水,就和平时蒸饭一样。放上架子,放上叉烧肉,蒸熟。
13. 烤箱200℃预热。
14. 叉烧肉铺到烤架上。
15. 放入预热好的烤箱先烤10分钟。
16. 第一次10分钟烤完后,拿出来,用刷子蘸腌制叉烧肉剩的酱汁,给叉烧两面都刷一层酱汁。🔆再次入烤箱烤10分钟。
17. 烤好的叉烧肉切片。
18. 叉烧饭也做好了。先把肉取出。切片。
19. 用勺子把米饭拌匀。
20. 叉烧肉切好,码在米饭上。
21. 放上几片黄瓜片做装饰,叉烧饭就做好了。
22. 叉烧肉摆盘,黄瓜片装饰。
23. 秋天到了,该贴秋膘啦~