私房蜜汁叉烧肉
用我这个方法，一次可以多做一些叉烧肉，整块或切片放在冰箱冷冻层保存，随吃随热。加热的方法有多种，可以放入微波炉里中高火叮几分钟，对于牙口不好的老人和小孩，可以用蒸的方式加热，蒸热的叉烧肉较为鲜嫩，亦可以放入砂锅和其它食材混合做成煲仔菜，那美味，无法言传，只能体会。
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食材
- 前腿猪瘦肉 500克
- 沙茶酱 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 照烧汁 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 4克
- 蜜糖浆 2汤匙
- 香蒜粉 2克
- 白芝麻 10克
步骤
1. 猪肉洗净沥干水
2. 用叉子在猪肉表面密集地戳一些孔，戳孔可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味
3. 倒入料酒
7. 调入盐
8. 倒入香蒜粉，戴上一次性手套，给猪肉按摩一两遍，搅拌均匀腌料
9. 遮上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制1整天
10. 将腌制好的瘦肉放在烤盘上，烤盘上垫一层锡纸，易于清洁
11. 上面再铺上一层锡纸，这样就不会过早烤糊肉的表面
12. 放入烤箱中层，以上火195度、下火180度、烘烤30分钟
13. 烤肉的同时备好蜜糖浆和白芝麻
14. 烘烤时间结束，戴上隔热手套，取出叉烧，刷一两遍蜜糖浆
15. 在叉烧上撒一层白芝麻，拿走覆盖在叉烧上面的锡纸
16. 再次放入烤箱中层，以原来调好的温度继续烘烤15分钟
17. 叉烧稍微冷却后切片即可食用
18. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.腌制的时间越长，叉烧的香味更足。
- 2.肉块的大小不同，烘烤的时间也要适当调整，表面略微起焦就可以了。
- 3.如果用烤网，下面要垫上一层锡纸，防止叉烧肉汁滴落在烤箱内，引起烟雾，又难以清洁。
菜谱创建于:2017年06月22日 00:01
