养秋膘-红烧元宝肉

养秋膘-红烧元宝肉

红烧肉是以五花肉为制作主料，肉是五花三层，经过制作之后，肥瘦相间。香甜松软，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称美食中的一道经典名菜。我这次做的红烧肉。没有炒糖色，直接用的红烧酱油，烧出来颜色一样艳丽，酱汁浓郁，完全融入到红烧肉里，红烧肉经过小火煨炖，肉质酥烂，入口即化，完全没有肥肉的油腻感

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食材

  • 五花肉 600克
  • 红烧酱油 30ml
  • 葱 1把
  • 姜 1块
  • 料酒 2勺
  • 花椒 适量
  • 大料 5颗
  • 盐 5克

步骤

养秋膘-红烧元宝肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>分成两份，各取其中一份。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>整块下入锅里，开火煮，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，绰水。

1. 姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。

养秋膘-红烧元宝肉,水滚，撇去浮沫

2. 水滚，撇去浮沫

养秋膘-红烧元宝肉,绰好的五花肉拿出晾晾，切条

3. 绰好的五花肉拿出晾晾，切条

养秋膘-红烧元宝肉,再均匀的切块

4. 再均匀的切块

养秋膘-红烧元宝肉,剩余的葱洗干净绰水

5. 剩余的葱洗干净绰水

养秋膘-红烧元宝肉,捆成十字花结

6. 捆成十字花结

养秋膘-红烧元宝肉,依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。

7. 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。

养秋膘-红烧元宝肉,锅内入少量的油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，不用放太多油，五花肉会出油

8. 锅内入少量的油，爆香花椒，不用放太多油，五花肉会出油

养秋膘-红烧元宝肉,下入捆好的五花肉扁炒

9. 下入捆好的五花肉扁炒

养秋膘-红烧元宝肉,炒出油后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>，使每块五花肉裹上

10. 炒出油后加入红烧酱油，使每块五花肉裹上

养秋膘-红烧元宝肉,加入温水，盖住五花肉，大火

11. 加入温水，盖住五花肉，大火

养秋膘-红烧元宝肉,水滚后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>和剩余姜片

12. 水滚后放入大料和剩余姜片

养秋膘-红烧元宝肉,转小火慢炖一个小时

13. 转小火慢炖一个小时

养秋膘-红烧元宝肉,最后大火收汁的时候放盐，这个时候筷子可以轻松扎进红烧肉

14. 最后大火收汁的时候放盐，这个时候筷子可以轻松扎进红烧肉

养秋膘-红烧元宝肉,收完汁出锅盛盘，撒点葱花装饰，可以看到红烧肉色泽诱人

15. 收完汁出锅盛盘，撒点葱花装饰，可以看到红烧肉色泽诱人

养秋膘-红烧元宝肉,肉质酥烂，入口即化，来碗米饭，开动吧！

16. 肉质酥烂，入口即化，来碗米饭，开动吧！

菜谱创建于:2016年09月22日 17:23
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