奥利奥咸奶油蛋糕
深刻体会了什么叫一入烘焙深似海，自从买了烤箱，感觉自己就是烹饪天才啊，什么都会，什么都想尝试😂。一周两逛淘宝，都是购买食材滴。 对蛋糕的感觉是可有可无的，但咸奶油蛋糕还是很喜欢的😍，就好比喝奶茶，独爱咸奶盖。 这是第一次做蛋糕🍰哦，已经尝过了，味道非常不错👍，咸奶油很符合口味，一点也不腻，一口接一口
34 菜谱
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食材
- 【戚风蛋糕胚】8寸
- 鸭蛋 3个
- 细砂糖 40g
- 纯牛奶 60g
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 80g
- 柠檬汁 数滴
- 【咸奶油】
- 淡奶油 400g
- 细砂糖 35g
- 盐 3g
- 奥利奥饼干（116g） 一盒
- 【装饰】
- 奥利奥巧克力棒 一根
- 黑巧克力 20g
- 奥利奥饼干 2块
- 芒果 若干
- 费列罗巧克力 一颗
- 葡萄干 若干
- 蔓越莓干 若干
- 腰果 若干
步骤
1. 戚风蛋糕胚材料（家里就剩两个鸭蛋了，就拿一个鹅蛋来凑了😂）
2. 蛋黄和蛋清分离（分别放入无油无水的盆里）
3. 打散蛋黄后，加入10g细砂糖，搅拌均匀
4. 接着继续加入牛奶和玉米油
5. 充分搅拌均匀
6. 筛入低筋面粉
7. 搅拌至无颗粒状态，即是蛋黄糊
8. 打发蛋清，至冒出大鱼眼泡泡后，第一次加入细砂糖10g
9. 打发至蛋清顺滑变白后，第二次加入细砂糖10g
10. 打发至光滑，出现纹路，拎起打蛋器，小弯钩不挺立状态。加入10g细砂糖
11. 最后一次打发蛋清至小弯钩坚挺不变形
12. 打发好的蛋清和蛋黄糊
13. 取三分之一打发蛋清至蛋黄糊中，翻拌均匀（炒菜的翻拌手法，不要画圆形搅拌，容易消泡）
14. 翻拌均匀
15. 将蛋黄糊倒入剩余三分之二蛋清中，翻拌
16. 加入几滴柠檬汁，可以去腥味
17. 翻拌好的戚风蛋糕糊
18. 蛋糕糊倒入8寸模具，轻震几下，震出气泡
19. 烤箱上下火150度，预热5分钟
20. 放入烤箱中下层，150度烘烤35-40分钟
21. 烤10分钟后，香味全散发出来了
22. 烘烤结束，立即拿出来，用力摔震几下
23. 摔震后，倒扣放置，晾凉后即可脱模
24. 脱模，再放置彻底冷却下
25. 冷却后，蛋糕横切成三片（因为是用鸭蛋做的，所以胚子成色比较黄）
26. 咸奶油材料
27. 淡奶油加入盐（一次性加入）和细砂糖（分三次加入），打发奶油
28. 打发至奶油提起，成直立尖角，不易变形
29. 奥利奥饼干，中间夹心去掉，留饼干部分
30. 饼干用擀面杖擀碎，成奥利奥粉
31. 奥利奥粉倒入淡奶油中，搅拌均匀即可
32. 装饰品材料
33. 取一蛋糕片，均匀抹上咸奶油
34. 在铺上一层芒果粒，再盖上一层奶油，以此类推
35. 三片蛋糕片全用完，蛋糕表面用奶油抹均匀即可
36. 根据自己的喜好，摆上装饰物 奥利奥咸奶油芒果蛋糕🍰
37. 很好吃哟😋
小贴士
- 1、翻拌蛋糕糊时，注意手法，类似于炒菜方式。千万不能画圈搅拌，会消泡
- 2、烤箱的具体温度时间，还是需要看自己家烤箱设定
- 3、打发奶油时，可以隔冰块打，这样更容易
- 4、装饰可以根据自己的爱好
