日式咖哩雞
咖哩飯是一種將米飯配上日式咖哩汁一同進食的日本料理。日式咖哩口感香滑濃稠、味道較甜，其配上白飯而成的咖哩飯可是在台灣中小學校供應的學校午餐中名列最受學生歡迎食物種類的前茅，也是最受喜愛的家庭料理之一，在台灣廣受歡迎。
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食材
- 雞肉 600公克
- 洋蔥 2顆
- 紅蘿蔔 1根
- 馬鈴薯 2顆
- 甜味咖哩塊 300公克
- 辣味咖哩塊 300公克
- 咖哩粉 100公克
步骤
1. 準備甜味日式咖哩塊
2. 準備辣味日式咖哩塊
3. 將步驟1、2的咖哩塊各取300公克（因為一般日式咖哩塊都偏甜，故用2種1不同甜辣度的咖哩塊調和出來的口感會非常有層次好吃喔）
4. 馬鈴薯削皮滾刀切塊
5. 紅蘿蔔削皮滾刀切塊
6. 洋蔥切粗絲
7. 雞肉剁大塊狀
8. 買回來的雞肉不需先水洗，直接放入鍋內加水至淹過雞肉即可倒入米酒20ml轉中火
9. 鍋內出現浮游泡沫即可關火
10. 整鍋直接沖冷水
11. 再將雞肉ㄧㄧ清洗乾淨
12. 洗淨後的雞肉塊備用
13. 冷鍋倒入橄欖油熱鍋
14. 放入步驟12的雞肉翻炒至出現雞油
15. 將步驟14的雞肉先盛起在另一鍋內備用
16. 下洋蔥翻炒至微軟後
17. 依序將紅蘿蔔、馬鈴薯下鍋翻炒
18. 準備咖哩粉（咖哩粉有畫龍點睛的效果，因為單用咖哩塊咖哩味會較淡加上日式咖哩塊偏甜的緣故，所以使用咖哩粉可以凸顯出咖哩濃郁的香氣）
19. 將咖哩粉倒入步驟17的鍋內拌炒
20. 放入步驟15的雞肉一併翻炒至出現咖哩香味
21. 加入熱開水至淹過食材約2公分
22. 將步驟3的咖哩塊分成小塊放入鍋內
23. 轉中小煮沸後續燜煮30分鐘至食材入味鬆軟熟透
24. 好吃的咖哩完成囉！
小贴士
- 這道菜的小秘訣在咖哩粉～單用咖哩塊咖哩味會較淡加上日式咖哩塊偏甜的緣故，所以使用咖哩粉可以凸顯出咖哩濃郁的香氣及濃厚的咖哩味
