鹹酥雞
台灣一道非常普偏的國民小吃， 可是我不太敢吃外面賣的， 主要是炸油… 自己炸就可為炸油把關。
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食材
- 雞腿肉 600g
- 粗地瓜粉 1碗
- 九層塔 1把
- 醃料
- 醬油 2T
- 鹽 1/2t
- 糖 1t
- 酒 2T
- 細蒜末 1T
- 蛋 1顆
- 五香粉 1/4t
- 調味料
- 鹽 1/2t
- 黑胡椒粉 1T
- 五香粉 1/4t
步骤
1. 醃料準備好！
2. 雞腿肉去皮切適當大小，九層塔去梗洗淨瀝乾水，粗地瓜粉。
3. 在雞腿肉裡加醬油
4. 加鹽
5. 加糖
6. 加米酒
7. 加蒜末
8. 加五香粉
9. 加蛋
10. 攪拌開，醃漬20分鐘。
11. 調味料：鹽、黑胡椒粉、五香粉，混合備用。
12. 中火起油鍋，待油面出現波紋就表示溫度到了！
13. 將粗地瓜粉置於淺盤裡，將醃好的雞腿肉仔細的裹上地瓜粉。
14. 全部都裹好粉後稍等個5分鐘，讓粉回潮。
15. 沿著鍋邊下裹好粉的雞腿肉。炸第一次！
16. 炸到變色浮起就可撈起！
17. 好！撈起到邊上的炸物紙上稍待。
18. 油裡的碎渣要撈起哦，這樣油才不會變黑。
19. 全部炸好，別急，油鍋再加熱讓油溫升高。
20. 炸第二次！回炸1分鐘！
21. 相信我！炸兩次絕對酥脆到底！
22. 九層塔千萬要乾…不要帶水…
23. 我還是很怕…她們要下鍋了，等等！我拿鍋蓋先…
24. 呲呲～～還好我先準備了！🤘
25. 九層塔風味獨特，跟鹹酥雞最搭，快速略炸撈起！
26. 炸好的九層塔跟鹹酥雞擺盤後，調味料準備。
27. 手指抓起分散撒在鹹酥雞上。
28. 快試試！台灣的國民小吃！🤘
小贴士
- 裹粉後等回潮，再下油鍋，會讓炸物更酥脆！
- 鹹酥雞要用什麼部位的肉？雞胸肉、雞腿肉都可以，我偏愛雞腿肉，肉質
- 較水嫩！
菜谱创建于:2017年12月05日 21:23
