棒棒糖蛋糕
这款少女心爆棚的棒棒糖蛋糕让人一秒回到童年，那些无忧无虑的时光终究还是从身边悄悄溜走了。 虽然没有时光机带我们回到童年，但我们还是可以保有一颗童心，继续未完成的梦。 棒棒糖蛋糕的制作和普通戚风蛋糕一样，加了一些小技巧。方子的量可以做12个棒棒糖蛋糕。
49 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 25克
- 食用油 20克
- 低筋面粉 35克
- 细砂糖 45克
- 玉米淀粉 3克
- 盐 一撮
- 色素 适量
步骤
1. 首先将纸杯在烤盘上摆好，裱花袋套在杯子上。因为棒棒糖蛋糕需要制作4种颜色的蛋糕糊，翻拌时间比普通戚风蛋糕时间长，所以提前做好准备以免蛋白霜消泡过度。
2. 分离好蛋清和蛋黄，容器保证无油无水，蛋清放冰箱冷藏，先制作蛋黄糊。
3. 蛋黄加入牛奶和食用油，搅拌均匀。
4. 低筋面粉过筛加入
5. 搅拌至无粉
6. 蛋黄糊按照一份20克三份30克分好，盖上保鲜膜，防止后期调色时蛋黄糊表面风干结块。
7. 20克的蛋黄糊做原色面糊，30克的蛋黄糊分别加入色素做彩色面糊，混合均匀，盖上保鲜膜备用。
8. 蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖和3克玉米淀粉，高速打发至硬性发泡，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有小尖勾即可。
9. 烤箱上下火160度预热。 将蛋白霜也按照原色20克、彩色30克的比例分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
10. 翻拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋
11. 先将装有原色的裱花袋剪小口，在纸杯底画出螺旋状，如图，画好12个。
12. 再将装有黄色蛋糕糊的裱花袋剪小口，填满原色面糊旁边的空隙，如图，画好四个小杯。
13. 将剩余蛋糕糊均匀挤入纸杯大概1厘米的高度，覆盖底部螺旋纹图案。
14. 依次做好12杯，轻震纸杯震出气泡，放在烤盘上送入烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右。
15. 出炉后室温放凉，蛋糕会自然回缩
16. 蛋糕不烫手后撕开纸杯，将蛋糕取出，螺旋纹朝上放在油纸上。蛋糕表面那层会粘在油纸上。
17. 插上棒棒糖纸棒装饰一下即可
18. 是不是少女心爆棚😜😜😜
19. 成品图。
20. 成品图
小贴士
- 1鸡蛋要尽量试用蛋黄偏白的，不然蛋黄糊加入色素会有偏色
- 2蛋白霜多少都会有些消泡，加入玉米淀粉就是为了防止消泡，也可以加一点塔塔粉，我没有加，消泡不是太严重。
