红糖凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。经过冰箱冷藏后更是抵抗夏日炎热不可或缺的
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食材
- 凉糕粉 50克
- 红糖 100克
步骤
1. 提前将原材料准备好，凉糕粉可以帮助大家省去很多麻烦，直接去某宝或者超市买就可以
2. 调浆，将50g凉糕粉加入80g水中调成均匀浆状
3. 熟化，在锅中先准备500g冷水，将调好的浆搅拌均匀倒入锅中，用大火加热熟化，在加热过程中不停搅拌，以免粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改为中火继续加热5分钟至熟
4. 定型，将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失后分装于器皿中（可以选择自己喜欢的形状）放置冰箱冷藏3-4个小时口感更佳
5. 将红糖加少量水放于蒸锅中蒸化至浓稠状态
6. 食用时将蒸好的红糖浆淋在凉糕上即可
小贴士
- 1.调浆时一定要用冷水调均，切记用热水
- 2.熟化时为了避免粘锅，一定要不停搅拌，建议用不粘锅
- 3.熬凉糕时水不要放太多，以免凉糕太软不易定型
菜谱创建于:2017年08月27日 20:58
