四川凉糕
去四川旅行，吃过很多小吃，对这款口感软糯冰爽凉糕印象深刻，从万能的淘宝上买来凉糕粉，做出美味可口的凉糕，炎炎夏日里，吃一口，很满足
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食材
- 凉糕粉 125g
- 温开水 250g
- 清水 1125g
- 红糖 75g
- 水 150g
步骤
1. 将凉糕粉和温开水混合
2. 搅拌均匀后，静置20分钟，上面析出一层黄色的水，味道很大，用小勺轻轻舀出来，再加入等量的温开水，保证粉和水的比例不变（不介意碱味儿可以省去此步骤）
3. 将1125g清水倒入锅中烧开，一半沸腾的水倒入凉糕液中混合均匀后再倒入沸腾的另一半水中继续中小火加热
4. 倒入后不停的搅拌，防止粘锅
5. 加热约5到10分钟，完全熟透
6. 气泡消失后装碗
7. 这个量装了大大小小5碗
8. 凝固成形后倒入凉白开里浸泡，冷藏口感更佳
9. 75g红糖倒入150g沸腾的水中，中小火加热不停搅拌
10. 出现小气泡即可关火
11. 放凉后淋在凉糕上，一款美味的四川小吃就做好了
菜谱创建于:2018年05月31日 09:53
