黄金意大利炖饭
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食材
- 金黄色的中号甜菜根 3 个
- 中号胡萝卜 3 个
- 黄油 3 汤匙
- 大号白洋葱 2/3 个
- 大蒜 4 瓣
- 阿波罗意大利米 1 1/2 杯
- 干白葡萄酒 1/2 杯
- 蔬菜高汤（温热） 1900 毫升
- 现磨帕玛森芝士 1 杯
- 盐和黑胡椒 适量
- 新鲜牛至叶 适量
步骤
1. 金黄色的中号甜菜根 （去皮），中号胡萝卜 （去皮）去除根须，用叉子叉几个洞，放入耐热碗中，加入1/4杯水，盖上厨房纸，进微波炉高火叮5分钟。
2. 用黄油 煸炒大号白洋葱 （切丁）。
3. 洋葱变软后，加入阿波罗意大利米 ，中火加热90秒。水分收干后，加入白酒，并把锅底上附着的残留物刮下来，白酒会迅速挥发。
4. 当胡萝卜和甜菜根冷却到可以用手触摸后，去皮，并改刀。倒入料理机中，加入蔬菜高汤（温热） 和黄油 ；点打，至顺滑浓稠的奶油状。
5. 炖饭中分次倒入温热的蔬菜高汤（6杯），搅拌一下，使米粒吸收高汤。每次加3/4杯的高汤，吸收后再加下一次。
6. 米粒基本上煮熟后（经常尝一下味道），加入做好的蔬菜泥。
7. 加入蔬菜泥的时候炖饭是差不多可以出锅的程度。最后加入一勺高汤，完成。做好的炖饭应该是有一些嚼劲，但是还是以顺滑浓郁的口感为主。
8. 加入现磨帕玛森芝士 ，盐和黑胡椒 调味。炖饭趁热享用，品尝之前，撒上适量新鲜牛至叶 ，甜菜根碎和芝士粉作装饰。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:16
