意大利黑醋汁烤鸡炖饭
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食材
- 橄榄油 4 0
- 大蒜瓣 3 0
- 大蒜瓣 2 0
- 橄榄油 1 0 汤匙
- 意大利Arborio米 2 0 杯
- 干白葡萄酒 1 0 杯
- 低钠鸡汤 6 0 杯
- 黄油 2 0 汤匙
- 盐和黑胡椒 0 0 适量
- 蒜粉 0 0 适量
- 新鲜罗勒叶 4 0
- 帕尔玛干酪 0 0 适量
- 糖 0 1/2 杯
- 意大利黑醋 0 1/2 杯
- 橄榄油 0 0 适量
- 带骨带皮鸡腿肉 4 0
步骤
1. 烤箱预热到175度. 把带骨袋带皮的鸡腿肉(4)洗净擦干，涂上橄榄油(1 汤匙)，撒上盐和黑胡椒(适量)，和大蒜瓣一起放在烤盘上，入烤箱烤30分钟.
2. 烤鸡肉的同时，开始准备炖饭. 在一个深平底锅中倒入鸡汤(6 杯)，煮到微沸. 大蒜瓣切末，在另一个平底锅中融化黄油(2 汤匙)，橄榄油(4)，加入刚才切好的大蒜末，炒至出来蒜香味.
3. 在平底锅里加入意大利arborrio米(2 cups)，翻炒至米和蒜末，黄油完全混合，这个过程会持续一分钟. 之后倒入干白葡萄酒(1 杯)，煮至酒被吸收，这个过程大约需要两分钟. 倒入一杯鸡汤，不断加热及搅拌，直至鸡汤被米完全吸收.
4. 保持每次加一杯鸡汤的量，煮到鸡汤被米饭吸收，再重复这个步骤直到加入所有鸡汤. 可加入盐和黑胡椒，蒜粉来调味. 整个过程大约需要18-20分钟.
5. 烤箱里烤好的鸡肉取出，把鸡骨和鸡肉分离，并把鸡肉撕成条状.
6. 把鸡肉加入到炖饭中，稍微翻拌，放上一点黄油，帕尔玛干酪(2 汤匙). 用新鲜罗勒叶和意大利黑醋浓缩汁作点缀（做法在下一步会提到）.
7. 意大利黑醋浓缩汁需要的原料有：意大利黑醋(1/2 杯)，糖(1/2 杯). 把这两个食材倒入小汤锅中，煮沸之后转小火保持液体微微沸腾，继续煮5-7分钟直至酱汁像糖浆般浓稠.
菜谱创建于:2017年09月01日 17:43
