秋冬必吃之意大利黑松露炖饭
我个人很喜欢黑松露的味道，一直想拿黑松露做点什么，于是就想到了这个看起来很高大上，但做法并不难的饭。很适合在秋冬吃，身心都会感觉到温暖。
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食材
- 意大利炖饭的米（arborio） 根据人数决定，像平时煮白米的用量即可此次是两到三人份
- 台湾猪肉肠 5根
- 洋葱 1个
- 蘑菇 5-6个
- 虾仁 5-6个
- 黑松露酱 2-3勺
- 帕马森芝士 2-3小块
- 牛油 1小块
- 白葡萄酒 3-4勺
- 黑胡椒粉／意大利香料 按照自己口味
- 盐 按自己口味
步骤
1. 先来张全家福~ 别看材料多，做法很简单，而且做多点还能省掉后面几顿~ ps：白葡萄酒买便宜的可以了，做菜的话不像细细品尝，免得浪费好酒。
2. 洋葱切丁，尽量切小一点。
3. 蘑菇也是切丁，切小块吃起来口感更和谐。
4. 台湾猪肉肠，个人建议不要用脆皮肠，这种台湾猪肉肠能吃到肉的口感，味道更加好，减少加工过的味道。
5. 香肠切丁，可以看到这种是肥瘦参杂的，口感更好，更香。
7. 帕马森芝士，我买的是这种按重量称好的，如果不是经常煮不用买太大块。
8. 只切了四分之一左右。
9. 芝士切丁，便于之后搅拌，更好地融在饭里面。
10. 其实这个米是已经调了味的（我去的超市没有单独的意大利米卖T_T） 还好它的味道不浓，还有其他调味料发挥的余地，所以就照煮了。 所以大家还是尽量买白米吧
11. 热锅，下黄油。 小到中火就可以了。 黄油的分量也是看大家做菜的习惯，和口味。我为了不要太高热量，只加了一小块。
12. 下洋葱煸炒至出味道。
13. 等洋葱的香味出来以后，将蘑菇，香肠虾仁加入一起煸炒。 盖锅盖至材料出水，因为我放的油不多，如果只是一直翻炒蘑菇会容易粘锅或有点焦。 而且想加快速度的话，盖锅盖是个很好的做法。
14. 盖锅盖焖约2分钟后，打开继续翻炒一下，以免粘锅。 这时能看到蘑菇已经软了。
15. 加入意大利米，加水，改中到大火。 这个调好味的米是说加500ml水，但我是分4、5次加的，不断翻炒不断加水。 每次加一碗水左右。
16. 加入芝士，继续翻炒。
17. 加入黑松露酱，整个饭的精华！
18. 煮20分钟左右，收汁至粘稠状，撒上胡椒粉或者自己喜欢的香料即完成啦！
小贴士
- 1、成品味道还是很不错的，但美中不足就是买的是调味的米，所以没有加盐，不然太咸了。如果买了白米的人记得一定要加盐，芝士的分量也可以加多点！
- 2、这个饭考的更多是耐性，而不是技术，后面加水翻炒的动作要重复做，要煮20-30分钟左右米才软（不排除我买的那个特难煮软..）
- 3、不一定用黄油，橄榄油等等也可以，或者想要控制热量和保持口味同时进行的话，建议大家黄油和植物油同时下，既有味道，又能控制黄油的分量。
- 或者用我的方法，将黄油和洋葱煸炒出味道后，其他材料通过焖出水的方式煮熟，以防粘锅。
