意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭

幽婼伊梦

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食材

绿芦笋 ½ 千克
鸡肉高汤 1 升
阿尔博里奥米 200 克
冷冻豌豆 200 克
干白葡萄酒 150 毫升
意大利熏火腿 110 克
帕马森干酪（新鲜擦屑） 50 克
黄油 42 克
黄洋葱 1
蒜 2
橄榄油 2 汤匙
柠檬（擦出皮碎） 1
欧芹 1 把
盐
黑胡椒
装饰用帕马森干酪

步骤

意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭,将芦笋大略剁碎，茎秆另放一拨。洋葱、蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2784'>欧芹</a>剁碎。将意大利熏火腿切成条状。

1. 将芦笋大略剁碎，茎秆另放一拨。洋葱、蒜和欧芹剁碎。将意大利熏火腿切成条状。

意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭,将高汤煮沸，然后放入芦笋茎，煮2-3分钟。捞出芦笋，过一遍冷水。滤干后，放到铺好厨房纸的盘子上。芦笋尖也重复此操作。

2. 将高汤煮沸，然后放入芦笋茎，煮2-3分钟。捞出芦笋，过一遍冷水。滤干后，放到铺好厨房纸的盘子上。芦笋尖也重复此操作。

意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭,在荷兰炖锅中热油，然后放入洋葱和一撮盐。翻炒几分钟，至洋葱变软，然后放入蒜、米和意大利熏火腿。继续焖2分钟，不时搅拌，直至米粒发出噼啪声。倒入葡萄酒，继续搅拌至米粒将酒完全吸收。放入一大勺高汤（足以覆盖米粒）。将高汤煮至微沸，保持慢炖。不时搅拌，直至汤汁被完全吸收，再放入一勺或两勺高汤。不搅拌时，盖上盖子，留点缝隙，防止汤汁蒸发过多。

3. 在荷兰炖锅中热油，然后放入洋葱和一撮盐。翻炒几分钟，至洋葱变软，然后放入蒜、米和意大利熏火腿。继续焖2分钟，不时搅拌，直至米粒发出噼啪声。倒入葡萄酒，继续搅拌至米粒将酒完全吸收。放入一大勺高汤（足以覆盖米粒）。将高汤煮至微沸，保持慢炖。不时搅拌，直至汤汁被完全吸收，再放入一勺或两勺高汤。不搅拌时，盖上盖子，留点缝隙，防止汤汁蒸发过多。

意大利熏火腿豌豆芦笋炖饭,当米饭差不多要煮出弹牙嚼劲时，加入芦笋、豌豆和一或两勺高汤。继续慢慢加入高汤，搅拌约10分钟，直至米饭具有弹牙嚼劲。再倒入一勺高汤，撒上帕马森干酪，放入些许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。此时请勿搅拌。盖上盖子，焖2分钟，或直至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和帕马森干酪几乎完全融化。好好搅拌一番，然后关火取下。此时的炖饭应如奶油一般，且质地黏着。立即享用，撒上更多帕马森干酪和欧芹作为装饰。

4. 当米饭差不多要煮出弹牙嚼劲时，加入芦笋、豌豆和一或两勺高汤。继续慢慢加入高汤，搅拌约10分钟，直至米饭具有弹牙嚼劲。再倒入一勺高汤，撒上帕马森干酪，放入些许黑胡椒和黄油。此时请勿搅拌。盖上盖子，焖2分钟，或直至黄油和帕马森干酪几乎完全融化。好好搅拌一番，然后关火取下。此时的炖饭应如奶油一般，且质地黏着。立即享用，撒上更多帕马森干酪和欧芹作为装饰。

菜谱创建于:2017年09月01日 19:50

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