黑鲑鱼堡
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食材
- 温水 240 毫升
- 温牛奶 1/4 杯
- 活性干酵母 2 茶匙
- 糖 2 汤匙
- 4克乌贼墨 5 袋
- 大鸡蛋 2 个
- 面包粉 455 克
- 盐 2 茶匙
- 软化无盐黄油 6 汤匙
- 黑芝麻籽 适量
- 鲑鱼 455 克
- 胡荽 1 汤匙
- 辣椒 1 个
- 柠檬皮 适量
- 半个柠檬的汁 适量
- 面包屑 75 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐和胡椒 适量
步骤
1. 做小圆面包，在量杯里，混合：温水、温牛奶、活性干酵母、糖、4克乌贼墨，保持至起沫，约5分钟
2. 同时，打大鸡蛋 ，放一边
3. 在带有搅拌机的碗里，加入：面包粉、盐、软化无盐黄油 ，混合原料至黄油成碎屑大小
4. 搅拌酵母和鸡蛋混合物，中低速搅拌至面团形成，约6-8分钟
5. 搅拌器罐装时，加入软化无盐黄油 ，一旦完全融合，再加下一勺，直到剩余的黄油全部用完，继续搅拌面团至它完全和碗壁分离
6. 将面团揉成球形，放入碗里（又黏又湿），用保鲜膜盖住碗，让面团在一个温暖自由的地方膨胀至原来两倍，约1小时
7. 用面团刮刀或厨房用刀将面团切成8块均等的面团
8. 将面团揉成球形，轻轻地将每块抹平成煎饼状，将边缘捏紧到中间，重复至球形密封，翻转球，缝边朝下，放到砧板没有抹面粉的地方
9. 将你的手掌放在顶端，轻轻揉成一个光滑的球，放入烤盘，每个之间留5厘米，让面包在温暖的地方膨胀30-45分钟
10. 做蛋液，打剩下的蛋加上一点水，当面包第二次膨胀后，你可以给它们滚上黑芝麻籽
11. 烤箱预热到200度，烤15-20分钟，或直到敲打底部听到中空的声音，转移至铁丝网冷却
12. 用手或料理机处理鲑鱼
13. 加入：胡荽、辣椒、柠檬皮、半个柠檬的汁、面包屑、鸡蛋、盐和胡椒
14. 放冰箱20分钟
15. 分成4个肉饼，盖上保鲜膜，放冰箱15-20分钟，再次固定
16. 准备煮，每边炸或烤3-4分钟
17. 食用时，在乌贼墨蛋糕面包上撒上蛋黄酱，加上黄瓜带和鲑鱼片，然后番茄切片，最后是微型草药和莴苣
18. 上菜并享用吧！
