鳄梨吐司配烤蕃茄蒜香虾肉
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食材
- 成熟的鳄梨 1 0
- 新鲜柠檬汁 1 1/2 茶匙
- 鸡尾酒西红柿 3 0
- 粗盐 0 0 适量
- 新鲜黑胡椒 0 0 适量
- 大鸡蛋 2 0
- 面包 2 0 条
- 帕玛森干酪 0 0 适量
- 橄榄油 1 0 汤匙
- 未煮熟的野生虾 0 1/2 磅
- 蒜瓣 2 0
- 柠檬 0 1/2
- 香菜 1 0 茶匙
- 碎红辣椒片 0 1/4 茶匙
步骤
1. 将鸡尾酒西红柿(3)对半切开. 将柠檬榨汁, 香菜剁碎, 蒜瓣碾碎. 将未煮熟的野生虾去壳去虾线，洗净备用.
2. 将成熟的鳄梨(1)纵向对半切开，去壳后用勺子将果肉取出，放在一个小碗中。将鳄梨果肉搅碎并拌入柠檬汁(1 1/2 茶匙)和碎红辣椒片(1/4 茶匙)。
3. 加入粗粒盐(适量)调味。盖上保鲜膜以防止鳄梨氧化，放在一边备用。
4. 给番茄一面刷上橄榄油，加盐和研磨黑胡椒颗粒（适量）调味。将平底煎锅用中高火加热，加入切好的番茄，将切面向下。
5. 煎4-5分钟，直到西红柿的一面呈微焦状。将番茄取出，用锡纸盖好保温。
6. 用纸巾吸干虾肉表面的水分，用盐和胡椒(适量)给虾调味。
7. 在大平底锅里加热橄榄油（一汤匙）。油热后放入虾，先煎虾的一面，煎两分钟左右后加入大蒜，翻转虾，再煎2分钟，直至虾肉变色且不透明。
8. 将煎好的虾从锅中取出。继续保持加热煎锅，加入鲜榨的柠檬，煮15秒左右，与锅中剩下的大蒜和虾肉碎混合。
9. 将锅中的汤汁浇在虾肉上，放入切碎的香菜叶，搅拌均匀。
10. 用中火加热平底锅。加一点橄榄油或黄油，确保锅底不粘。加入鸡蛋（2），放在锅里煎3分钟左右，直到蛋白凝固，蛋黄还呈流状。
11. 煮鸡蛋时，可以同时烤面包（2片）。
12. 在两片土司上分别均匀地涂抹各一半的鳄梨酱。
13. 在鳄梨上面放3片煎好的西红柿。
14. 在铺好的鳄梨和西红柿上面放上蒜蓉虾。
15. 最后在面包顶部放上煎鸡蛋。如果喜欢芝士的话可以再撒上帕玛森芝士碎。享用吧！
