酸菜苹果培根乳蛋饼
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食材
- 酸菜（滤干） 400 克
- 面粉 200 克
- 多脂奶油 200 毫升
- 干白葡萄酒 150 毫升
- 黄油 130 克
- 芝士碎（高德干酪、波萝伏洛干酪等皆可） 100 克
- 培根 70 克
- 鸡蛋（分次使用） 6
- 杜松子 2
- 盐（分次使用） 1 茶匙
- 白洋葱 1
- 苹果 1
- 月桂叶 1
- 孜然 ½ 茶匙
- 肉豆蔻 ½ 茶匙
- 胡椒 ¼ 茶匙
- 润滑用黄油
- 鲜奶油（可选）
步骤
1. 混合面粉和盐。倒到工作台上，堆成土丘状，在中间挖出一个坑。将鸡蛋打入其中。黄油切块，分放在面粉上，然后用切面刀将黄油和面粉混合。接着，用手充分搅和所有材料，直至面团光滑均匀。将面团压成扁平圆盘状。用塑料膜将其裹住，放入冰箱中，冰镇30分钟。
3. 在小平底锅中，中火翻炒培根1-2分钟。倒入洋葱和苹果，继续翻炒2-3分钟。接着加入酸菜、杜松子、孜然、月桂叶和白葡萄酒。加盐与胡椒调味。翻炒均匀。调至小火，煮上20分钟，不要加盖。捞出杜松子和月桂叶。滤干酸菜，置于一旁备用。
4. 将烤箱预热至180度。将面团铺开，轻轻按进抹好黄油的派盘中，用叉子戳出气孔。
5. 在大碗中将剩余的鸡蛋、多脂奶油、肉豆蔻、盐和胡椒混合搅拌。
6. 将酸菜混合物均匀铺到派盘中，往上倒入鸡蛋和奶油的混合物，再撒上芝士碎。放到预热好的烤箱中，以180度烘烤25-30分钟，直至派变成金棕色。趁热享用，可根据个人喜好，在派上抹一团鲜奶油。
菜谱创建于:2017年09月01日 21:39
