洛林乳蛋饼
这是法国Lorraine地区的传统特色糕点。是一款用干酪和腌肉等做成的咸味奶蛋糕，非常美味。也是最常见的当作法餐“头盘”的热点心之一。
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食材
- 面粉 250g
- 鸡蛋（辅料） 4个
- 熏肉（辅料） 150g
- 食盐（调料） 1小勺
- 黄油（调料） 125g
- 水（调料） 125g
- 淡奶油（调料） 300ml
- 肉豆蔻（调料） 1小把
- 黑胡椒（调料） 少许
步骤
1. 冷藏硬的黄油切小块放入碗中
2. 将面粉、盐和黄油混合
3. 用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油，混合成粗粒(不可过度混合)，倒入冰水，用一把小刀混合
4. 用手混合到大致成型即可，用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上
5. 将做好的面团取出，擀成均匀的面皮（不需要很薄）
6. 铺入模具，用叉子在底部插上小孔
7. 鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合，搅拌均匀，稍微加盐和胡椒（因为熏肉已经有盐味，所以不需要太咸了）
8. 熏肉先炒一下再放入（放生肉也可以）
9. 倒入蛋奶液，烤箱预热180°，烘烤35至40分钟即可
小贴士
- 派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻，用的时候提前拿出来解冻
- 熏肉稍微翻炒一下变色就可以了，不需要炒太久
菜谱创建于:2016年01月25日 11:33
