香味浓郁的芒果布丁
喜欢芒果的清甜和独特的香味，一直想着做成清清凉凉的布丁。这两天研究了很多芒果布丁的做法，发现差别主要在于芒果和牛奶/奶油的配比，以及吉利丁（鱼胶）的用量。我这次尝试了两种不同的芒果/牛奶配比来做，做法步骤是一样的。另外为了降低热量，更健康，没有使用奶油。我还尝试了一个版本，即布丁液不过筛，从外观看，成品布丁颜色不如过筛的纯净和细腻，但口感差别不大，如果给孩子吃，建议不过筛保留纤维更健康。
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食材
- 芒果 300g（第二种配比为200g）
- 牛奶 200g（第二种配比为400g）
- 糖 20g
- 吉利丁粉 10g
步骤
2. 牛奶加热到冒烟但还没有开的状态时加入吉利丁粉，一边慢慢加入，一边不停搅拌，防止吉利丁结块， 直到完全溶解后关火。
4. 将牛奶与芒果泥用蛋抽搅拌均匀。
5. 牛奶芒果布丁液过筛。液体比较浓稠，芒果纤维可能会堵住筛子眼儿，尤其是第一种配比的情况下，可以用勺不时刮一刮筛子内部，把纤维刮开，加速过筛。
6. 过筛后的布丁液装入模具或容器中，放冰箱冷藏几个小时（我冷藏了一夜）。
7. 吃之前可以再点缀一点芒果果粒。
小贴士
- 两种配比为：
- 第一种：芒果与牛奶比例是：1.5：1
- 原料：芒果300g，牛奶200g，糖20g，吉利丁粉10g
- 第二种：芒果与牛奶比例是： 1：2
- 原料：芒果200g, 牛奶400g, 糖20g, 吉利丁粉10g
- 口感上，这两种都很嫩滑，对比起来，第一种芒果味浓郁，味道更甜，奶的味道完全被芒果味压下去了；第二种淡淡的芒果味和奶香并存。说不上哪个更好，各有千秋吧。
菜谱创建于:2017年09月03日 08:21
