#时令蔬菜#荷塘月色小炒
黑木耳: 具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂； 藕: 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 中秋快到了，几种食材都是时令蔬菜又应景，餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。
970 菜谱
34003 粉丝
137 关注
食材
- 荷兰豆 100g
- 干木耳 半把
- 胡萝卜 半根
- 莲藕 1节
- 玉米粒 5g
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 小葱 2根
- 生抽 1勺
- 鸡粉 1勺
- 盐 依个人口味
步骤
1. 准备食材，干木耳放入碗里，冷水冲洗两遍，再次加入冷水将木耳自然泡发。
3. 莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
4. 去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
5. 葱姜蒜去皮切碎。
6. 胡萝卜去皮，洗干净切片。
7. 泡发的木耳撕成小块，焯水:锅中加入水，大火烧开，倒入泡发的木耳，1分钟后捞出立即过冷水。
8. 莲藕片焯水: 锅中加入水，大火烧开，放入切好的藕片，1分钟后捞出，立即过冷水。
9. 玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜，30秒捞出，淋干水份。
10. 荷兰豆焯水: 锅中加入水，大火烧开后倒入荷兰豆，加入一勺盐，(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。
11. 所有食材准备完成。
12. 锅中加入油，油温7成时加入葱姜蒜炒香。
13. 倒入焯过水的藕片。
14. 再加入木耳。
15. 加入胡萝卜片和玉米粒。
16. 最后加入荷兰豆。
17. 调料汁:碗中加入1勺生抽，再加入胡椒粉。再加入盐，搅拌均匀。
18. 将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒。
19. 大火翻炒2分钟即可。
20. 加入一勺鸡粉提鲜。
21. 装入盘中，可以享用。
22. 近看颜色很诱惑有没有。
小贴士
- 1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟，其它的38秒，捞出立即过冷水。
- 2· 建议不要翻炒太久，因为食材焯过水已经是七八成熟了，所以不要炒太久，大火快速翻炒即可。
