八珍糕
明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养，寿命达到了80多岁，他留下八珍糕这个方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝，他服用后，不但说好，还一直坚持服用。据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载，乾隆经常服用八珍糕，八珍糕是乾隆皇帝离不开的糕点零食，“在家吃它，出门想它”。如果服用完了，还亲自朱批让太监们赶快去做。不仅乾隆这么痴迷，慈禧也更是爱不释手，每每消化不良、脘腹胀满都会服用，后来还将八珍糕改名为“健脾糕”
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食材
- 白扁豆 30g
- 白术 30g
- 茯苓 50g
- 薏米 50g
- 芡实 50g
- 莲子 50g
- 党参 50g
- 怀山药 60g
- 藕粉 60g
- 糯米粉 100g
- 大米粉 300g
- 白糖 60g
- 温水 适量
步骤
1. 八味药材细选，快速清洗两遍，晒干
2. 将这八味药材研磨成八珍粉
3. 再将八珍粉过筛成细粉
5. 根据个人口味加入白糖，我加的是60克糖，成品微甜
6. 温水和面，使成品软糯中带着韧劲
7. 和成粉团
8. 盖上湿布醒二十分钟
9. 揉成长条，分成30克左右的小剂子
10. 模具刷上橄榄油
11. 将小粉团嵌入模具，紧压成型
12. 轻叩出模
13. 用各种模具做出造型，蒸锅上气后，放入八珍糕，大火蒸30~40分钟(根据八珍糕的大小来决定蒸制时间)
14. 成品软糯中带着韧劲
15. 成品带着淡淡的药香，可补中益气，健脾消积，祛湿养胃
小贴士
- 1.八味药材清洗一下，会减少很多杂质，囗感更好，洗完后一定要晒干，才好研磨成粉
- 2.八珍粉过筛成细粉才好吃，口感更细腻
- 3.白糖根据个人口味来加
菜谱创建于:2017年09月13日 13:24
