毛豆腊肠蒸白鲞（一道菜满足两个愿望）
白鲞又名黄鱼鲞，是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系，经过精细加工的舟山白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。 要注意的是，用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，而黄鱼干，是以鲜大黄鱼腌制晒干而成的。我们这里用的是黄鱼鲞，而不是黄鱼干！ 这道菜白鲞下饭，毛豆下酒，一道菜满足了芽芽和魏兄分别的需求，两个人不会抢菜吃，真好，哈哈～ 请一定要看小贴士！
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食材
- 白鲞 1段
- 毛豆 120g-150g
- 腊肠 半根
- 姜 1小块
- 小红辣椒 1个
步骤
2. 白鲞挖去内脏，鱼鳃，剪去鱼鳍，刮去鱼鳞，清洗干净！
3. 如图所示，将白鲞切成厚薄均匀的小段！
4. 切好后的白鲞放入碗里，倒入温开水，浸泡20分钟！
5. 这个时候我们来处理毛豆！ 把毛豆清洗干净之后沥干水分，备用！
6. 腊肠稍微清洗一下，如图所示，斜着切成薄片，备用！
7. 姜去皮洗净，切成丝，备用！
8. 小红辣椒洗净，如图所示切碎，备用！
9. 取一个合适的盘子，把毛豆均匀铺在盘子里！
10. 再把腊肠随意铺在毛豆上面！
11. 这时候白鲞也浸泡好了，捞出来，沥干水分！
12. 把白鲞如图所示，铺上去！
13. 再在每块白鲞上均匀铺上姜丝，鱼头里面也塞一点！
14. 再在每块白鲞上放上小红辣椒！
15. 如果你家里有陈皮，那就再撒一点上去，没有就算了！ 芽芽刚好手头上有一点，就撒上去了！
16. 在白鲞块上撒上三勺料酒！
17. 倒一小勺生抽，注意，不是做红烧菜的酱油，而是可以做凉拌菜的生抽，或者美极鲜也可以，沿着盘子的边，均匀淋在毛豆上！ 切记，一点点生抽就可以了，因为白鲞本身就是咸的，放多了的话回头太咸就麻烦了！
18. 取一小勺白糖，均匀撒在白鲞块上！
19. 放入蒸箱，水箱放满水，选择原气蒸功能，20分钟！ 如果你没有蒸箱，那就用蒸锅，大火烧开水之后放入，也是蒸20分钟！
20. 20分钟之后，我们的这道香喷喷的又漂亮又好吃的毛豆腊肠蒸白鲞就做好了！ 美美的摆拍一下，来！开吃吧！
小贴士
- ① 黄鱼鲞（白鲞）不同黄鱼干，黄鱼干是不能做这道菜的！
- ② 腊肠最好选用上等的瘦肉肠！
- ③ 步骤15，如果没有陈皮也可不加，但是如果有加，吃的时候陈皮连带鱼肉一起吃，特别香！
- ④ 步骤16，料酒可以多放一点，没关系的！
- ⑤ 步骤17，切记只要一点点生抽就可以了！而且是淋在毛豆上，而不是淋在白鲞块上！
- ⑥ 步骤18，白糖是一定要加的，请不用担心成品会甜，因为白鲞本身还真的蛮咸的！
- ⑦ 如果你没有蒸箱，那就用蒸锅，大火烧开水之后放入，也是蒸20分钟！
