菠菜鸡蛋羹（两个版本）
蛋羹顺滑细腻，菠菜营养丰富，是很适合孩子吃的辅食。家里有两个娃，今天做两碗不一样的菠菜鸡蛋羹。为了方便查看，1-16步骤是一碗低龄蛋羹，17-25是稍大龄蛋羹。
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食材
- 菠菜 6棵
- 鸡蛋 4个
- 温开水 适量
- 盐 适量
步骤
1. 菠菜洗净，三棵去茎取叶子，两棵留着备用。
2. 锅内烧水，焯烫一下捞出备用。这一步是为了去除菠菜的草酸。
3. 菜叶放少量温开水
4. 用料理机打成菠菜泥
5. 用滤网过滤一下菠菜泥，很多菜泥在这一步被滤去了。
6. 碗里打入两个鸡蛋
7. 加入适量盐，加盐蛋羹的凝固性更好，且比较有味道，未添加盐的宝宝也可以不加。
8. 用筷子快速搅拌用力至完全打散，有大气泡产生。
9. 加入适量菠菜汁，菠菜汁的量大约比蛋量的多一些。
10. 再次搅拌均匀
11. 用滤网过滤掉大气泡以及一些未打散的蛋清，这是蛋羹顺滑的秘笈。
12. 拍一下滤出来的东西，其实还挺多的
13. 用筷子撇去浮末
14. 这样就可以啦！
15. 封上保鲜膜
16. 用牙签扎几个小孔。这碗菠菜鸡蛋羹准备完毕，这个适合小年龄的孩子。
17. 焯烫好的菠菜切去根部
18. 切成小段备用
19. 准备两个鸡蛋，放少许盐调味，用筷子快速搅拌用力至完全打散，有大气泡产生。
20. 加入比鸡蛋的量稍多一些的温开水。
21. 搅拌均匀
22. 过滤一下更细腻
23. 过滤好的样子，如果有小气泡可以用筷子撇去。
24. 加入切好的菠菜段
25. 封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。这碗适合稍大年龄且不爱吃菜的孩子，切段保留了菠菜的营养物质。
26. 上锅蒸15分钟即可食用
27. 出锅啦！
28. 这个比较细腻
29. 这个稍微粗一点，但菠菜的口感很软，没有菜渣的感觉，可以尝试。
30. 像豆腐哈哈
31. 里面的样子。
小贴士
- 1.温水和过滤能让蛋羹细腻，不可忽略
- 2.如果是纯蛋羹，可参考19-23步骤。
