返沙芋头（低糖版）
家里芋头多，各种方法都可以试试看
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食材
- 芋头两个 约900克
- 白糖 100克
- 水 45克
- 小葱 2根
- 油 适量
步骤
1. 芋头去皮洗净切条。去皮记得戴手套，会痒
2. 葱洗净切末
3. 白糖称重，我们家不爱吃甜的，如果喜欢吃甜，这么多芋头加100克也行，看自己喜欢。糖多糖沙会裹得比较厚更好看一些。
4. 水称重。
5. 锅内放适量油，用来炸芋头
6. 油烧热后倒入芋头，炸8-10分钟左右。炸到表皮发硬，稍微变色，后期也可以尝一尝。
7. 这个大小我炸了八分钟，期间需要翻动。
8. 捞出沥油备用
9. 锅洗净，放入水和糖
10. 中小火，不停搅拌
11. 炒到糖稍微变色，而且比较粘稠的状态。 也可以取一些糖滴在水中，能成团不化开就差不多好了。
12. 迅速加入葱花
13. 关火，加入芋头翻炒。可以用风扇辅助降温。我没用啊……所以后期不是很美。
14. 因为糖少，裹糖不是很均匀。
15. 但甜度比较低，适合老人小孩以及不爱甜的人。
16. 完成！
小贴士
- 芋头要炸成表面发硬稍微变色才好。
- 锅内无油炒糖更容易返沙，加油容易变成拔丝。
菜谱创建于:2019年11月03日 11:36
