红枣泥磅蛋糕
红枣泥香甜可口，营养丰富。大枣含有丰富的维生素C、优质蛋白质、游离氨基酸、脂肪、果糖、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸及矿物质等，具有健脾胃，养血益气等作用，用它来制作蛋糕，是很好的气血双补食谱。
34 菜谱
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食材
- 黄油糊
- 发酵黄油 100克
- 红砂糖 40克
- 蛋黄 3个
- 自制红枣泥 180克
- 低粉 120克
- 蛋白霜
- 蛋白 3个
- 柠檬汁 几滴
- 红砂糖 40克
步骤
1. 准备材料
2. 称红枣泥
3. 黄油切块软化
4. 鸡蛋分离
5. 放置备用
6. 蛋白放冰箱冷藏
7. 先用打蛋器中速打发一下黄油
8. 再加入红砂糖
9. 刚开始中速打发，让糖和黄油融合后。
10. 转高速继续打发
11. 中间停一下，把盆壁的黄油刮在盆中。
12. 继续打发，大概用了6分钟
13. 打发到黄油呈羽毛状
14. 分三次加入蛋黄，每次都要搅打均匀。
15. 共用了4分钟，混合均匀了。
16. 筛入小部分低粉，翻拌均匀，防止油水分离。
17. 再把红枣泥加黄油糊中
18. 翻拌混合均匀
19. 模具涂上黄油(方子外)，防粘。烤箱180度进行预热。
20. 蛋白取出，加入几滴柠檬汁，进行打发。
21. 大汽泡时加入红砂糖，糖分三次加入。
22. 打至硬性发泡。
23. 呈小弯钩状，泡沫细腻有光泽。
24. 取三分之一蛋白霜加入黄油糊中拌匀。
25. 加入剩下低粉的一半，翻拌或切拌均匀，再把黄油糊加入剩下的蛋白霜中，拌匀，最后把剩下的低粉倒进去，混合均匀，注意拌的手法，不要划圈，拌至无干粉便可。
26. 这是拌好的蛋糕糊
27. 倒入模具中
28. 用刮刀弄成一个弧型
29. 上下层170度，放中层烤35分钟。
30. 出炉了
31. 几块红枣泥蛋糕，配一杯冷萃咖啡，美美的下午茶开始了。
