白梨卡通蛋糕
秋天正是吃梨的季节，正宗贡果【军庄京白梨】梨子黄皮白心，个小皮薄、肉多核小，酸甜适中、嫩脆无渣、肉滑汁溢，口感软糯，入口即化，咬上一口香甜似蜜。把新鲜梨汁加入蛋糕中，组织柔软，清香四溢，甜而不腻！
60 菜谱
410 粉丝
53 关注
食材
- 低筋面粉 40克
- 鸡蛋 2个
- 玉米油 20克
- 白糖 30克
- 柠檬汁 数滴
- 白梨汁 40克 40克
- 盐 1克
步骤
1. 食材分别称好备用。
2. 白梨去皮去核，取果肉榨汁备用。
3. 盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4. 30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。搅拌均匀后加入玉米油。
5. 加入白梨汁。
6. 继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
7. 呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8. 先把烤箱预热：上140度，下130度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
9. 打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
10. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
11. 呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。继续翻拌均匀。
12. 把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）
13. 烤箱预热好后：放入中层，上140度，下130度，烤60分钟。
14. 出炉不用倒扣，待晾凉后轻按几下即可脱模。
15. 用融化的巧克力按轮廓画出眼睛嘴巴。
16. 成品图。
17. 好可爱哦！甜而不腻，清香四溢！
小贴士
- 各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度所致在打发蛋白的时候，会导致蛋白的量也稍有不同，蛋糊倒入模具至八九分满就好，如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。模具：正的长草颜团子模。随意轻按几下即可脱模。
