水晶棒棒糖🍭
朋友找我定制这款水晶棒棒糖，配齐了装备就开动了！信任是最大的动力……必须圆满完成任务！
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食材
- 艾素糖 200g
- 水 10g
- 糯米纸 12张
- 3.5cm硅胶模具 1套
- 棒棒 12根
- 包装袋 12套
- 绑纸 12根
- 小奶锅 1个
步骤
1. 糯米纸是直径3cm的，比模具小0.5cm，按边缘剪下来。
2. 称量艾素糖200g，加入20g水，也可以先用一半的量，等铺完糯米纸再称另一半。
3. 小火加热，千万不要搅拌
4. 升温到180度，在稍微高10度也问题不大。
5. 准备一个湿抹布，降温用
6. 把奶锅放在湿抹布上面静置，慢慢降温
7. 气泡慢慢消失，大概150度左右即可开始灌装
8. 铺在已经完成第一次灌装的模具中
9. 放上食品级棒棒糖专用的纸棒
10. 继续熬糖，重复前面的步骤，升温后静置降温，气泡渐渐消失，完成最后一次灌装。
11. 放凉后脱模，刚脱模的棒棒糖表面不平，会有很多气泡，用火枪或者打火机烧一下，表面的气泡就消失了。
12. 晶莹剔透
13. 放凉后迅速装在塑料袋里，我第一次做就浪费了一批，因为动作慢了，过了大概十分钟才装，都粘了。
14. 用绑纸给密封好
15. 完成啦
16. 美美的交差啦～
小贴士
- 1.熬糖的时候不要搅拌，以免反砂。
- 2.火枪烧一两秒即可，时间久了糖会融化。
- 3.火枪烧好后，稍稍放凉迅速装袋，以免变粘，无法装袋喽！
菜谱创建于:2017年09月16日 21:23
