独角兽蛋糕卷

独角兽蛋糕卷

最近流行独角兽🦄，做个独角兽风蛋糕卷吧

张竹本

张竹本

+关注

49 菜谱

2051 粉丝

79 关注

APP中收藏菜谱

食材

鸡蛋 4个
细砂糖 60克
牛奶 60克
玉米油 50克
低筋面粉 65克
色素（蓝、粉）适量
淡奶油 300克
细砂糖 30克

步骤

独角兽蛋糕卷,烤箱上下火170度预热。
分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。
蛋黄里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

1. 烤箱上下火170度预热。分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌均匀，充分乳化。

独角兽蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛加入，搅拌至无粉，备用。

2. 低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉，备用。

独角兽蛋糕卷,蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，将蛋白霜打发至湿性发泡。不要打发至硬性，不然卷的时候会开裂。
打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至纹路清晰，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有大弯勾。

3. 蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，将蛋白霜打发至湿性发泡。不要打发至硬性，不然卷的时候会开裂。打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至纹路清晰，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有大弯勾。

独角兽蛋糕卷,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。

独角兽蛋糕卷,蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

5. 蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

独角兽蛋糕卷,将蛋糕糊分成两份，分别加入蓝色和粉红色色素，翻拌均匀

6. 将蛋糕糊分成两份，分别加入蓝色和粉红色色素，翻拌均匀

独角兽蛋糕卷,两种颜色的蛋糕糊倒在一起，翻拌一两下，不要翻拌过度

7. 两种颜色的蛋糕糊倒在一起，翻拌一两下，不要翻拌过度

独角兽蛋糕卷,蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将蛋糕糊表面抹平，烤盘事先垫了硅胶垫。轻震烤盘震出发脾气，放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟

8. 蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将蛋糕糊表面抹平，烤盘事先垫了硅胶垫。轻震烤盘震出发脾气，放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟

独角兽蛋糕卷,烤好的蛋糕卷表面摸起来是坚韧有弹性的。出炉放凉至表面不再冒热气时，表面铺上油纸倒扣脱模，撕去底部硅胶垫脱出毛巾底，再次翻面

9. 烤好的蛋糕卷表面摸起来是坚韧有弹性的。出炉放凉至表面不再冒热气时，表面铺上油纸倒扣脱模，撕去底部硅胶垫脱出毛巾底，再次翻面

独角兽蛋糕卷,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加入30克细砂糖打发至硬性，涂抹在蛋糕片上，用擀面杖和油纸辅助卷起

10. 300克淡奶油加入30克细砂糖打发至硬性，涂抹在蛋糕片上，用擀面杖和油纸辅助卷起

独角兽蛋糕卷,卷起后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时后可食用

11. 卷起后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时后可食用

菜谱创建于:2017年09月25日 21:05

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机