独角兽蛋白糖
最近大爱这款独角兽的造型~ 配色也爱，哈哈
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食材
- 蛋清 一个
- 糖粉 35克
- 色素 适量
步骤
1. 这是做蛋白糖用到的原料，色素我用的玫红色和惠尔通的天蓝色。
2. 这是这次用到的裱花嘴，其实我觉得这个无所谓的，大小差不多即可啦，完美主义者慎用哈！
3. 首先我们取一个鸡蛋清放在无水无油的大碗中，用打蛋器打发至粗泡的状态。
4. 然后，我们一次性放入45克的糖粉，再次用打蛋器搅打出细腻的膏状，时间约为8分钟。
5. 大约搅打8分钟过后，蛋白应该为以下图中的样子，细腻且光泽度很好。
6. 我们用少许的色素进行调色，分别装在三个碗中，其中一碗是原色的。紫色的就是用蓝色加玫红色调的。
7. 接下来，我们把调好的蛋白膏再分别装入有裱花嘴的裱花袋内。
8. 最后，我们可以挤出自己喜欢的形状，也可以参照下图做出独角兽的蛋白糖。
9. 把烤箱调成上火80度，下火90度，时间设定为30分钟，我是烤了两个30分钟，中间焖10分钟后再烤一个30分钟。
10. 成品
11. 成品
小贴士
- 1、这是蛋白糖所以是属于糖果类的，因此会比较甜，尽量不要减糖。
- 2、盛蛋白的碗一定要无水无油且干燥。
- 3、如果不喜欢色素也可以不放，口感一样入口即化，味道也很好，甜甜的。
- 4、做好的蛋白糖一定要密封保存，否则长时间暴露在空气中会影响口感！
菜谱创建于:2018年08月28日 20:05
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