椰蓉心形面包
炒了椰蓉馅，就要抓紧时间消耗掉，还是喜欢做在面包里的。
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食材
- 高筋面粉 200克
- 淡奶油 45克
- 细砂糖 35克
- 全蛋液 20克
- 牛奶 65克
- 细盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 15克
- 椰蓉馅（参看菜谱里的椰蓉奶黄馅） 25克/个
步骤
1. 液体在下，除黄油、馅料外一起放入
2. 厨师机揉面
3. 揉成比较光滑的面团后，加入黄油继续揉面
4. 面团揉出强韧的薄膜即可
5. 滚圆发酵到两倍大
6. 椰蓉馅先捏成丸子
7. 手指沾些面粉戳洞，不塌陷不回缩
8. 分割成55克的小面团，醒发15分钟
9. 擀开一个小面团，中间放椰蓉
10. 捏合收口
11. 分别包好再醒发10分钟
12. 擀开一个包好馅的面团，成橄榄形
13. 整齐地对折起来
14. 再一次对折
15. 割一刀，尖部留1公分连着
16. 翻开切面
17. 在烤盘里整型，成为一个❤️型
18. 如果有模具也可以放入
19. 烤箱里放碗开水，进行二次发酵
20. 发至两倍大
21. 表面刷一层蛋液
22. 烤箱预热180度，烤约20分钟
23. 脱模冷却即可
小贴士
- 烤箱温度根据自己的来调整
- 液体的放入量要根据面粉的吸水性来增减
菜谱创建于:2017年10月08日 09:48
