椰蓉心形面包
面包制作我用椰蓉馅料做得最多，因为口感好得到大家的喜欢，今天这款面包无论整形、烘烤都满意。
280 菜谱
3455 粉丝
49 关注
食材
- 高筋粉 300克
- 盐 2克
- 细砂糖 45克
- 泡打粉 5克
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
- 椰蓉 30克
- 细砂糖 20克
- 鸡蛋液 30克
- 黄油 20克
步骤
2. 倒入清水搅拌。
3. 加入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面20分钟。
5. 检查面团硬湿度，加入黄油。
6. 继续揉面20分钟。
7. 揉面好的话，厨师机里面应该是干干净净的。
8. 手套膜自然出现。
9. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
10. 发酵期间制作椰蓉馅，黄油室温软化，加入细砂糖。
11. 用蛋抽搅拌均匀，鸡蛋打散分几次加入。
12. 搅拌均匀后倒入二分之一的椰蓉。
13. 搅拌均匀后再加椰蓉。
14. 用蛋抽搅拌后用刮刀拌匀。配方中的椰蓉是做四个面包的量。
15. 烤箱发酵完成后用手指戳一下不反弹。
16. 拿出排气。
17. 分成八个剂子，每个剂子68克左右，用四个剂子，其余面团备用。
18. 椰蓉馅儿分成四个剂子，滚圆。将面团剂子擀成圆饼，椰蓉馅儿放中间。
19. 收紧口子。
20. 再将剂子擀成椭圆形。
21. 两边对折。
22. 再次对折。
23. 用锋利的刀子切开，头上不要切断。
24. 翻转，椰蓉面朝上。
25. 两头往中间折叠。
26. 放入金盘。
27. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
28. 发酵完成后刷上鸡蛋液。
29. 烤箱预热至190度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
30. 上色满意加盖锡纸。
31. 烤完拿出冷却。
32. 漂亮的椰蓉心形面包就出炉啦！这样的面包人人喜爱。
小贴士
- 要想做成漂亮的面包，要有耐心，整形是关键，烤制注意颜色也很重要，不要忘了加盖锡纸。
