鲜藕炖排骨

鲜藕炖排骨

秋季好食藕,炖排骨荤素搭配,还有清爽滋补的汤水,正好。 不油腻,去秋燥。

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食材

  • 适量
  • 排骨 适量
  • 适量
  • 蒜叶 适量

步骤

鲜藕炖排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗净切片备用;

1. 洗净切片备用;

鲜藕炖排骨,蒜叶切好备用;

2. 蒜叶切好备用;

鲜藕炖排骨,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;

3. 将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要多次换水;

鲜藕炖排骨,将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用;

4. 将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用;

鲜藕炖排骨,将莲<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>刮皮洗净切块,撒上精盐抓匀腌制;

5. 将莲刮皮洗净切块,撒上精盐抓匀腌制;

鲜藕炖排骨,腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

6. 腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

鲜藕炖排骨,将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;

7. 将炒锅内注少许油,下生姜片中小煸香;

鲜藕炖排骨,下排骨翻炒,肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀;

8. 下排骨翻炒,肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀;

鲜藕炖排骨,再加入1勺精盐翻炒;

9. 再加入1勺精盐翻炒;

鲜藕炖排骨,加入适量自家酿的米酒;

10. 加入适量自家酿的米酒;

鲜藕炖排骨,排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸;

11. 排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸;

鲜藕炖排骨,将冲洗干净的藕块沥干水,倒入锅内,加入五分之四锅的水;

12. 将冲洗干净的藕块沥干水,倒入锅内,加入五分之四锅的水;

鲜藕炖排骨,用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清;

13. 用勺将排骨及藕块稍加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清;

鲜藕炖排骨,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火,撒上蒜叶即可上桌;

14. 转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火,撒上蒜叶即可上桌;

鲜藕炖排骨,清爽可口的鲜藕炖排骨好了!

15. 清爽可口的鲜藕炖排骨好了!

菜谱创建于:2017年10月11日 17:04

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