鲜藕炖排骨
秋季好食藕，炖排骨荤素搭配，还有清爽滋补的汤水，正好。 不油腻，去秋燥。
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食材
- 藕 适量
- 排骨 适量
- 姜 适量
- 蒜叶 适量
步骤
1. 姜洗净切片备用；
2. 蒜叶切好备用；
3. 将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
4. 将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；
5. 将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；
6. 腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
7. 将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
8. 下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；
9. 再加入1勺精盐翻炒；
10. 加入适量自家酿的米酒；
11. 排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；
12. 将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；
13. 用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；
14. 转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；
15. 清爽可口的鲜藕炖排骨好了！
菜谱创建于:2017年10月11日 17:04
