液种玫瑰棉花糖肉松吐司
用棉花糖来代替砂糖，也是如此的朴实无华，也正好用掉存货，不想做牛轧糖了么棉花糖剩余好多呀。本想不裹馅了单纯一些，可小女生强烈要求吃肉松的，好吧，就撒点沙拉酱和肉松吧。
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食材
- 液种面团材料
- 高筋面粉 80克
- 清水 75克
- 酵母 1克
- 主面团材料
- 高筋面粉 210克
- 液种面团 80克
- 棉花糖 40克
- 牛奶 120克
- 奶粉 12克
- 酵母 2克
- 细盐 3克
- 黄油 10克
- 夹馅材料
- 沙拉酱 随意
- 肉松 随意
- 苹果花
- 苹果 1个半
- 清水 300克
- 细盐 2克
- 细砂糖 10克
- 表面装饰
- 蜂蜜 1勺
- 清水 1勺
步骤
1. 液种面团材料混合均匀，放冰箱冷藏发酵24小时
2. 拉开有丝状即可
4. 揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
5. 揉好的面团能拉出强韧透明的膜来
6. 滚圆盖保鲜膜发酵约1小时
7. 手指沾些面粉戳洞
8. 不回缩不塌陷即可
9. 苹果切两半，去核去蒂
10. 切薄片
11. 切好的苹果片浸泡在水里
12. 都切好苹果，放水，加糖盐煮软
13. 捞出沥干水分
14. 从小到大把苹果片排好
15. 从小的一端卷起来
16. 卷起就是苹果花了
17. 分别都卷好
18. 面团擀开排气成长方形
20. 切小块
21. 就随意地对折起来就行
22. 码在吐司盒里
23. 差不多码两层
24. 放烤箱进行二次发酵，并放入一锅开水
25. 发到八分满
26. 把苹果花安放进去，调整花型花瓣
27. 表面刷蜂蜜水
28. 烤箱预热180度烤约40分钟
29. 美美哒不舍得吃了
小贴士
- 面团有点粘，可适当预留一部分牛奶，看面粉的吸水率添加
菜谱创建于:2017年10月16日 19:53
