#家有烤箱#液种黑芝麻奶酪吐司
黑芝麻的功效就毋庸置疑了，秋冬季就是最佳的进补时节了。
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食材
- 液种面团材料
- 高筋面粉 50克
- 清水 50克
- 酵母 2克
- 主面团材料
- 高筋面粉 200克
- 黑芝麻粉 20克
- 马斯卡彭 75克
- 细砂糖 40克
- 细盐 2克
- 黄油 15克
- 蛋清 40克
- 奶粉 10克
- 牛奶 25克
- 酵母 1克
- 液种 全部
步骤
1. 液种材料放一起搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，再放冷藏发酵
2. 发酵至表面有气孔气泡
3. 主面团除黄油外一起揉面
4. 揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
5. 揉出强韧透明的薄膜即可
6. 排气滚圆
7. 分割成174克左右的三个小面团，盖保鲜膜静置15分钟
8. 擀开一个面团
9. 卷起来
10. 三个分别卷好
11. 再擀第二次
12. 还是都分别卷好
13. 码在吐司盒里放温暖处进行二次发酵
14. 发至八分满
15. 烤箱预热165度约40分钟
16. 出炉冷却后切片
小贴士
- 面团刚揉的时候很粘，继续再往下就会很光滑了
- 加了黑芝麻不要求出手套膜
- 发酵主要看状态不太注重时间的，状态对了就行，我是冰箱冷藏发酵超过24小时，室温发酵也行的
菜谱创建于:2017年10月29日 08:32
