#家有烤箱#液种黄油吐司
这款吐司是我常做的，味道好，组织好，是一定要保留的方子。
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食材
- 液种面团材料
- 高筋面粉 50克
- 牛奶 50克
- 酵母 1/4小勺
- 主面团材料
- 高筋面粉 200克
- 全蛋液 48克
- 细砂糖 40克
- 液种 全部
- 奶粉 15克
- 酵母 2克
- 牛奶 60克
- 细盐 2克
- 黄油 15克
- 表面装饰
- 全蛋液 少许
- 黄油 15克
步骤
1. 液种面团材料放一起搅匀
2. 搅匀后室温发酵或是冷藏发酵都可以
3. 表面出现气孔，拉开有丰富的丝状组织即可使用了
4. 把主面团除黄油外的所有材料一起揉面
5. 揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
6. 揉到能拉出透明强韧的薄膜即可
7. 滚圆面团盖保鲜膜发酵
8. 两倍大后，手指沾些面粉戳洞
9. 圆洞不回缩不塌陷即可
10. 排气后分成118克左右的四个小面团，醒发15分钟
11. 面团擀成椭圆形
12. 卷成筒状
13. 分别卷好整齐排列在吐司盒里
14. 进行二次发酵
15. 发至吐司盒的八分满左右
16. 表面刷蛋液
17. 表面用剪刀各剪一刀
18. 放上黄油
19. 烤箱预热170度，放烤箱最底层烤约35分钟
20. 看上色情况加盖锡纸
21. 冷却余温时密封保存
小贴士
- 液种我是室温22度发了6小时左右
菜谱创建于:2017年10月25日 10:21
