奶香油酥核桃饼
喜欢各种烙的小饼，不吃菜也能卡卡咬两个，长肉的节奏 分量:10个
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食材
- 面团材料:
- 高筋面粉 300克
- 温水 180克
- 奶粉 10克
- 酵母粉 3克
- 油酥材料:
- 植物油 2勺
- 普通面粉 4勺
- 馅料:
- 核桃 120克
- 白糖 30克
- 普通面粉 一勺
步骤
1. 材料备齐
2. 酵母用温水化开静置一会儿 让酵母做好准备，知道自己要干活啦
3. 取一个大碗倒入面粉
4. 加入奶粉混合
5. 倒入酵母水用筷子搅成絮状 不同面粉吸水性不同，不要一下子倒入，逐量添加
6. 用手将面揉成光滑不粘手的面团 面不要和的太硬，柔软为准
7. 揉好的面团盖保鲜膜进行发酵 室温大概两个小时左右 发酵至两倍大即可
8. 制作油酥 首先油锅热油
9. 取一空碗倒入4勺面粉，倒入热好的油，搅拌均匀，晾凉待用
10. 熟核桃用擀面杖捣碎 不用放袋子里，直接放碗里稍加捣碎点就可以，喜欢颗粒感的口味
11. 加入3勺白糖，一勺面粉混合均匀待用
12. 这是发酵好的样子——如图 用手指沾干粉插入面团，面团不回缩不塌陷即发酵完成
13. 将发酵好的面团加少许干粉揉光滑，盖保鲜膜松弛5分钟
14. 松弛好的面团擀开
15. 将放凉的油酥均匀涂抹在面皮上
16. 从面皮一端卷起 抻着卷，卷的圈数越多，烧饼层数越多
17. 用刀切成10等份 切口捏紧
18. 一份为例 取一份面团用手压扁或擀面杖轻轻擀扁
19. 包入馅料
20. 采用包包子手法包好
21. 全部包好收口朝下
22. 用手压扁入油锅小火烙至两面金黄 不要开始就大火，不然里面不熟，表面反而糊掉
23. 随意摆拍一下，酥酥的皮，好好吃~
小贴士
- 不同面粉吸水性不同，逐量添加水，面要和的柔软
- 小火烙至，切记大火
