极致猫王磅蛋糕
据说是猫王最喜欢的一款磅蛋糕，用了比较多的奶量，所以很香浓很香浓，比普通磅蛋糕润太多了，不用额外刷糖浆甚至不用回油，就已经吃掉大半了。当然了话又说回来，重油重糖的东西一般都好吃。
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食材
- 低筋面粉 95克
- 淡奶油 70克
- 细砂糖 80克
- 泡打粉 2克
- 香草精 1小勺
- 鸡蛋 2个
- 黄油 70克
- 细盐 1克
步骤
1. 蛋清蛋黄分离开
2. 黄油室温软化
3. 加入糖40克、盐、香草精打发到体积变大颜色发白
4. 分几次加入蛋黄打匀
5. 直到混合均匀即可
6. 蛋白一次性加入糖40克
7. 打发到出现小弯钩
8. 取一半的蛋白到黄油糊里
9. 翻拌均匀后过筛加入一半的低粉和泡打粉
10. 翻拌均匀成糊状
11. 把翻拌好的糊倒回到剩余的蛋白里
12. 再次翻拌混合
13. 加入剩余的低粉
14. 混合均匀无干粉
15. 倒入淡奶油
16. 快速地搅打均匀
17. 成品是细腻光泽的糊状
18. 模具垫油纸
19. 倒入面糊，抹成两头高中间低
20. 不预热直接放烤箱170度1小时左右
21. 切片享用吧，太好吃了都不够分啊
小贴士
- 淡奶油要放至室温加入，否则易水油分离
- 烤的定型了可以拿出来中间划一刀，会更好看
- 蛋糕一定要烤透烤熟才美味
菜谱创建于:2017年10月20日 13:32
