橘子果酱
记得小时候家里比较穷，只有在生病的时候才能吃得上水果。记得有一次感冒，奶奶带我去镇上的诊所看医生。回来的时候奶奶给我买了橘子，半路上我走累了，奶奶就背着我。我趴在奶奶背上吃着橘子，听着奶奶唠叨着说，看，你的脚和奶奶的一样长了......
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食材
- 橘子 600克
- 冰糖 200克
- 柠檬 半个
步骤
1. 将所有工具材料清洗干净，摆放好备用。
3. 把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源
4. 将橘子切成小块
5. 水煮去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒
6. 将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀
7. 盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时
8. 取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。
9. 先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮，加入柠檬汁继续熬煮
10. 熬制到果酱变得粘稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。
11. 趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。
12. 将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合
13. 配上饼干红茶在午后享用
菜谱创建于:2017年10月25日 19:23
