炸响铃
一道深受欢迎的地道江浙菜，薄如蝉翼的豆腐衣，里面包裹着肉糜，一口下去，金黄的外皮松脆豆香，里面的肉糜鲜嫩味美，好吃又下饭👍。家常版的还是比较喜欢炸好后再用生抽老抽白糖红烧带点儿汤汁更入味。
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食材
- 新鲜肉糜 400克左右
- 豆腐衣 一袋
- 葱花 适量
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺半
- 白糖 两勺
- 料酒 一勺
- 姜末 适量
- 白开水 一大碗
步骤
1. 新鲜肉糜加料酒适量，鸡蛋一个，盐适量，胡椒粉适量，葱花姜末和水适量顺时针方向拌匀并搅拌上劲。
2. 准备豆腐衣一袋。
3. 轻轻分离一张后折四并裁剪开来。
4. 用四分之一张豆腐衣平铺在案板呈菱形状，在对角处放上适量肉糜。
5. 像包春卷一样把豆腐衣小心包裹起来，包得紧一点，包好口朝下放置，防止散开。也可以在开口处用湿淀粉封口，但个人觉得效果不好干皮也封不太住，还是口朝下摆放比较好。
6. 逐个包好后待用。
7. 油锅放油加热，我用的是平底小锅，操作起来方便哈，记得油相对多点，油温大概六七十度左右就可以炸了。
8. 下油锅慢慢开始炸了，不能大火，记得放下去炸的时候一定要封口朝下，手捏住，慢慢放下去，这样就不会松散开来啦，炸到两面金黄就OK啦😝
9. 炸好后的样子，香气扑鼻呢👍
10. 锅里留一点底油。
11. 加入葱段煸香。
12. 下炸好的响铃。
13. 加入生抽两勺左右。
14. 加入老抽一勺半左右。
15. 加入适量开水。
16. 烧开后加入白糖适量。
17. 加盖小火煮十来分钟。
18. 开盖撒葱花，也可适量盐调味。大火稍收汁，必须留点汤汁才好吃哈。
19. 好啦，起锅，装盘。
20. 倒入汤汁。
21. 啦啦啦，美味的炸响铃上桌啦😝，香气早已勾出馋虫，其实没上桌前我已偷偷干掉两个啦😍😝
小贴士
- 喜欢吃干炸响铃的朋友可以不用再加酱油烹饪，炸好后可以直接配上蘸料酱食用，更是香脆十足啦，个人还是喜欢加生抽老抽白糖烹饪更入味哈😍
