奶油蛋糕卷
蛋糕卷做起来省时间，是我送人最多的品种，因为口感好深受欢迎。
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食材
- 低筋粉 80克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 清水 60克
- 盐 1克
- 香草精 5滴
- 细砂糖 60克
- 柠檬汁 7滴
- 淡奶油 85克
- 细砂糖 9克
步骤
2. 再高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩后加入15克细砂糖。
3. 继续搅打50圈后加入最后的细砂糖。
4. 再搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，光滑细腻的蛋白霜就完成了。
5. 玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至融合。
6. 过筛低筋粉。
7. 用打蛋器低速搅拌至糊状，没有面粉疙瘩。
8. 加入蛋黄和香草精。
9. 继续搅打均匀。
10. 取三分之一的蛋白霜进蛋黄糊中。
11. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
14. 金盘中铺入烤盘纸。
15. 蛋糕糊倒入金盘，用竹签划Z字铺平蛋糕糊，震几下消泡。
16. 烤箱预热至150度，烤制20分钟。
18. 用打蛋器高速搅打至八分饱，不能流动的状态。
19. 蛋糕烤完立即掀掉烤盘纸冷却一下。
20. 再用一张新的烤盘纸，将蛋糕翻个身。
21. 两边倒斜口，方便卷起来，奶油霜铺在表面。
22. 由下而上卷起来，送入冰箱冷冻一小时。
23. 用蛋糕细齿刀切开，每切一次擦干净再切。
24. 美味可口的蛋糕卷就可以品尝了，装入封闭的盒子中，放冰箱冷藏。
小贴士
- 蛋糕烤好掀掉烤盘纸，有余热的时候就要铺入奶油霜卷起来，如果蛋糕冷却后就卷不起来了！
菜谱创建于:2018年11月07日 20:44
