盐焗鸡
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食材
- 鸡 一只
- 栀子粉 2g
- 盐焗鸡粉 40g
- 针 一枚
- 水 10ml
- 花菜 小朵
- 白纱纸 一张
- 竹笋纸 一张
- 蒸笼 一个（适合鸡的大小）
步骤
2. 取栀子粉2克，溶于水中。
3. 把化好的栀子粉，按上方法均匀上色，有刷子最好。双面上色，鸡也是同样上色发。
4. 上色完成后，再次放于通风处，风到不滴水位置，就可以腌制啦。
5. 取40g盐焗鸡粉，均匀涂满整只鸡。
6. 腌制之前，可用干净针将其戳些小洞，用牙签也可以的，这样方便入味，及蒸熟。
7. 腌制完成后，在放于通风处，腌制1或2小时，如果腌制超过2小时可以用保鲜袋包好，放于冰箱冷藏。
8. 腌制完毕后，用白纱纸里面包一层，外面在用竹笋纸包一层。如果还不熟悉，可以包2层白纱纸。
9. 就如图包裹，就好，这是包的鸡翅，鸡也同法包裹。最后放于蒸笼上隔水蒸。
10. 先大火蒸5-10分钟，在转小火蒸15-30分钟，时间长短取决于鸡的大小，蒸好出锅后，放凉，要吃前，可把鸡放于冰箱冷藏半小时，这样鸡皮会脆些。
11. 可根据自己的方式摆盘。
小贴士
- 这个方法可试用于多种简单的盐焗食品。
菜谱创建于:2017年11月07日 21:49
