水煮的面包？和清晨的阳光更配哦~
贝果外表光滑，口感扎实，健康美味的特点成为纽约人的最喜欢的早餐面包，这就相当于我们早晨的油条一样的热销。贝果是一款唯一需要水煮的面包，这样独特的工序让这款看似朴素的面包增加了嚼劲，口味也变得更加独特。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 水 140-150克
- 酵母 3克
- 糖 8克
- 盐 4克
- 黄油 5克
- 煮面糖水
- 白糖 50克
- 水 1000克
步骤
2. 再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
3. 揉好面团后，将面团均匀分割成五份，每份约80g左右，团成面团，要使表面光滑。
4. 静置时盖保鲜膜，松弛15分钟左右。
5. 面团赶长，成长条橄榄形，两边朝中间折，压紧排气。
6. 对折面团捏紧收口！！！
7. 搓长，圈圈要大的话26-28cm的长度。
8. 一头压扁，擀面杖擀薄，将另外一头放在擀薄的地方，头部要在上面一点，这样才会显得均匀一些。注意！此时之前的收口要朝上！像这样捏紧收口。
9. 整形好后，烤箱放一盆热水，送进密封烤箱进行发酵30分钟。
10. 准备糖水，1000克水50克糖，大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火， 将发酵好的面团取出，放进糖水煮20到30秒，沥去多余水分。
11. 准备糖水，1000克水50克糖，大火烧水，看到水底有小气泡产生的时候，立马转小火， 将发酵好的面团取出，放进糖水煮20到30秒，沥去多余水分。
12. 烤箱预热到200度，放中层烤15分钟，中途观测面团上色情况，加盖锡纸，不要烤焦了。
菜谱创建于:2017年11月10日 08:50
